Alessandro Circiello

Alessandro CircielloAlessandro Circiello è l’attuale tesoriere di Euro-Toques Italia. La sua cucina è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica, che porta ad alleggerire le pietanze.

E’ un promotore dei principi della sana alimentazione, dalla scelta di prodotti freschi, locali e stagionali alle tecniche dell’alta cucina per rispettare al meglio le materie prime usate. Comunica bene il suo credo impegnandosi in iniziative e campagne volte ad affermare il valore della salute a tavola.

Comincia dai banchi dell’alberghiero fino ad arrivare a diverse strutture di lusso romane come lo stellato Lord Byron. Fa esperienze importanti e formative all’estero: il periodo da executive chef al ristorante La Coquille in Lussemburgo e quello al Au Crocodile di Strasburgo (tre stelle Michelin). Per poi ritornare a casa, a Roma, nel prestigioso Boscolo Hotel.

Il suo impegno e la sua convinzione che la cucina deve essere sana e leggera lo hanno portato a collaborare anche con il ministero della Salute e a essere insignito della laurea honoris causa in Scienza dell’Alimentazione.

***

Alessandro Circiello is the current Italian Euro-Toques treasurer. His cuisine is the result of the right balance of tradition and new gastronomical concept that leads towards lighter abundancies. He is a promoter of the principles of healthy nutrition, from the choice of fresh, local and seasonal products, to the high-level cuisine techniques that preserve the taste and the nutrients of the raw materials used. He communicates his belief by taking part in initiatives and campaigns aiming at affirming the value of a healthy diet. He starts from the classes of catering institute until arriving in several luxury activities in Rome, like the starred Lord Byron. He has important and formative experiences abroad: the time spent as executive chef at the restaurant La Coquille in Luxemburg, and the one at the Au Crocodile in Strasburg (three Michelin stars). When he goes back home he enters the premises of the prestigious Boscolo Hotel. His efforts and belief that cuisine should be healthy and light have brought him towards collaborations with the Ministry of Health, and to receive a honoris causa degree in Food Science.

Chef consultant
Via Folco Portinari 27 – 00151 Roma
Tel +39 06 95945393
info@alessandrocirciello.com
www.alessandrocirciello.com

Orzo pelato mantecato, estratto di succo di rape rosse e limone