Alessandro Gilmozzi

gilmozzi

La principale caratteristica di Alessandro Gilmozzi, classe 1965, è la voglia di mettersi in gioco. Apre i battenti del suo ristorante El Molin nel 1990 in val di Fiemme, a Cavalese (Tn), con l’ambizione di riuscire a esprimere la propria filosofia, di farla arrivare alle persone in modo da poter superare il tempo e divenire nuova tradizione. La ricerca costante sul territorio trentino, la collaborazione con i produttori locali così come le lezioni apprese da grandi maestri e colleghi (Michel Bras, Ferran Adrià, Alain Ducasse), hanno fatto sì che El Molin subisse nel corso degli anni una vera e propria evoluzione. La tradizione è stata ed è tuttora motivo di crescita, espansione e perfezionamento. Questo antico mulino è culla della creatività. Alessandro presenta in modo inusuale la cucina di montagna che ama definire dolomitica, in quanto connessa al territorio. Con la sua cucina, intrisa di amore e rispetto per la montagna e i doni che essa offre ogni singolo giorno, Alessandro non vuole smettere di stupire e si conferma uno dei migliori chef del vasto panorama gastronomico italiano.

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The main characteristic of Alessandro Gilmozzi, class of 1965, is the want to challenge himself. He opens the doors to his restaurant El Molin in 1990 in val di Fiemme, in Cavalese (Tn), with the ambition of hoping to express his philosophy, and get it to arrive to people in order to surpass time and become a new tradition. His constant research on the Trentino territory, the collaboration with local producers as well as the lessons learned by great masters and colleagues (Michel Bras, Ferran Adrià, Alain Ducasse) have made it possible for El Molin to undergo a real and true evolution over the course of the years. Tradition has been and still is the reason for growth, expansion and perfection. This old mill is the crib of creativity. Alessandro presents mountain cuisine in an unusual way which he loves to define dolomitic, because it’s connected to its territory. With his cuisine, soaked in love and respect for the mountain and the gifts it offers each day, Alessandro doesn’t want to stop stupefying and he is recognised as one of the best chefs in the vast panorama of Italian gastronomy.

 

El Molin
Piazza Cesare Battisti 11 – 38033 Cavalese (TN)
Tel +39 0462 340074
info@elmolin.info
www.elmolin.info

L’olio e la montagna

L’Olio e la Montagna