Andrea Levratto

levrattoPiemontese di nascita, classe 1979, Andrea Levratto inizia a muovere i primi passi da cuoco in Liguria. Dopo il diploma alberghiero e le prime esperienze lavorative, tra cui il ruolo di aiuto cuoco all’Hotel Regina ad Alassio (Sv) nel 1994, decide di arricchire la propria formazione andando all’estero. Intraprende un viaggio che lo porta a Monaco di Baviera: diventa così capo partita al Restaurant Zirbelstube di Mitterfels.

Dopo un anno ritorna in Italia, e si lancia in nuove esperienze in diverse regioni: al Cafè Restaurant Schlossgarten a Merano (Bz); al ristorante dell’Hotel La Perla di Corvara, in Badia; a Piacenza, all’Antica Osteria del Teatro di Filippo Chiappini Dattilo; al Palace di St. Moritz (Svizzera).

Un tour personale e articolato, che prosegue oltremanica, al Cipriani di Londra, e in Costa Smeralda, al Billionaire, per poi approdare per due anni da Bernard Fournier a Campione d’Italia. Esperienze variegate che Andrea consolida grazie ai corsi seguiti ad Alma. Il risultato è una cucina di ricerca, capace di alternare ricette tradizionali e creazioni dalla forte impronta moderna, sempre con passione e creatività. Oggi è chef al Porto Pojana Ristorante Terminus.

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A Piedmontese born in 1979, Andrea Levratto began to make his first moves to becoming a chef in Liguria. After the hotel diploma and first work experiences, including the role of chef assistant at Hotel Regina in Alassio (Sv) in 1994, he decided to enrich his training by going abroad. Taking a trip to Munich, he headed to the Zirbelstube Restaurant in Mitterfels. After a year, he returned to Italy, and started new experiences in several regions: at Café Restaurant Schlossgarten in Merano (Bz); at the restaurant of Hotel La Perla in Corvara in Badia; in Piacenza, at the Ancient Osteria del Teatro di Filippo Chiappini Dattilo; at the Palace of St. Moritz (Switzerland). Next personal and articulated tour, which went on over and over at the Cipriani in London, and on the Costa Smeralda, at the Billionaire, he landed for two years by Bernard Fournier at Campione d’Italia. Andrea had his varied experiences consolidated thanks to the courses he followed in Alma. The result is a refined cuisine, capable of alternating traditional recipes and creations with a strong, modern footprint, always with passion and creativity. Today he is chef at Porto Pojana Ristorante Terminus.

PORTO POJANA RISTORANTE TERMINUS
Via Poiana 53 – 6826 Riva San Vitale (Svizzera)
Tel +41 (0)91 6306370
ristorante@portopojana.ch
www.portopojana.ch

 

Risotto Carnaroli riserva San Massimo, piselli, cappesante e alghe