Antonino Fratello

Antonino Fratello, ormai un veterano della cucina internazionale, ha come obiettivo primo la diffusione del suo pensiero culinario nel mondo, cominciando dalle aziende con cui collabora. Siciliano in tutto e per tutto, ha trovato in Roma una seconda casa: qui inizia la sua carriera e sempre qui continua a lavorare nelle cucine del Marriott, dove ricopre il ruolo di chef.

La sua attività principale, però, è la consulenza: infatti grazie alla sua competenza e alle sue conoscenze nel settore è chef consultant per diverse aziende dall’agroalimentare all’alberghiero. Da quest’anno è anche coordinatore ET della Regione Lazio, affiancando il delegato Sandro Serva. La sua cucina comincia con la ricerca del gusto e dell’autenticità dei sapori, rispetta la cucina classica, che però ripropone in continua evoluzione, proiettando ogni piatto in una chiave futuristica.

Il suo sogno nel cassetto è viaggiare in barca a vela alla scoperta di nuove sfide gastronomiche, ma che siano principalmente all’insegna del benessere fisico e sociale.

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Antonino Fratello is a veteran of the international cuisine. His aim is to spread his culinary thinking around the world, starting from the companies he works with. Sicilian in all respects, he found a second home in Rome. Here he starts his career, working as a chef in the Marriott kitchens.

His main activity is to be a consultant: in fact, thanks to his capabilities and knowledges of the sector he is chef consultant for various companies from agro-food to hotels. This year he is coordinator ET of Lazio Region, besides the delegates Sandro Serva. His cuisine starts from the taste research and the flavour authenticity, it respects the classical cuisine proposing it in constant evolution, projecting each courses in a futuristic version.

His dream is to sail with a sailboat to discover new gastronomic challenges, mainly related to physical and social well-being.

Chef consultant
via dei Cristofori 6 – 00168 Roma
Tel +39 328 6323353
fratellochef@hotmail.com

Crudo e cotto di tonno pinna gialla con vellutata di peperone dolce, sale Maldon e chips di cavolfiore