Bu:r, il nuovo ristorante del quarantenne Eugenio Boer, è stato inaugurato a Milano. 32 coperti in centro, a via Mercalli, per ospitare le idee di un cuoco che ha fatto degli spostamenti un marchio di fabbrica. Questi iniziano infatti dalla nascita, in Italia, e portano subito il futuro cuoco e futuro socio Euro-Toques a trascorrere
NEWS
La cucina di Enrico Croatti ad Alicante
nel menu del Ristorante Orobianco
Enrico Croatti, cuoco romagnolo membro di Euro-Toques e con esperienze in America, ha inaugurato a Calpe in provincia di Alicante, in Spagna, un nuovo ristorante di tradizione e cultura italiana, l’Orobianco. Il menu di Orobianco è elaborato con materie prime di alta qualità. I piatti nascono da un pensiero, una ricerca e un tempo di
Euro-Toques pronta per nuove sfide
Derflingher: Cuochi più forti se più uniti
Sarà perché siamo ormai in estate, e con le ferie anche le associazioni di categoria riducono l’attività, ma sembra che il mondo dei cuochi e dei ristoratori sia in fase di stallo. Come se di fronte alle turbolenze internazionali e alle novità della politica italiana il mondo delle associazioni attenda di capire cosa stia succedendo.
Il menu estivo di Niko Sinisgalli
Al ristorante Tazio si fa cucina sensoriale
È all’interno di Palazzo Naiadi il regno del socio Euro-Toques Niko Sinisgalli, il ristorante Tazio e Champagneria e Posh Terrazza. Il nuovo menu mixa prodotti da tutte le regioni italiane con uno sguardo rivolto al Sud. A fianco del cuoco, oltre alla sua manager ed ispiratrice Maria Rosito, un team formato anche da barman acrobatici
Nuova vita per il ristorante Eduardo
Ai fornelli Maurizio Urso
Grandi novità nel panorama dell’alta ristorazione nell’antica città di Archimede. Fino ad oggi riservato agli ospiti dell’albergo, da luglio il ristorante Eduardo sarà aperto al pubblico con nuove proposte gourmet. Lo chef Maurizio Urso, da pochi mesi eletto vicepresidente di Euro-Toques Italia, lasciata l’isola di Ortigia si è trasferito alle porte di Siracusa nell’Hotel Parco
Valeria Piccini, 40 anni da Caino
Cucina toscana, vera e contemporanea
Attraverso una strada lunga e ripida si arriva nel borgo di Montemerano, Manciano (Gr): qui, tra angoli romantici, case in pietra e vicoli ciottolati sopravvive da 40 anni una vera istituzione della Cucina italiana, Da Caino. Ma, a voler ben vedere, si può risalire ancora più in là nel tempo: era il 1971 infatti quando
Torino incontra Mosca
Altra cena internazionale per Euro-Toques
Una seconda cena italo-russa ha visto protagonista l’associazione di cuochi presieduta da Enrico Derflingher, che ha partecipato ai fornelli insieme ai colleghi Marcello Trentini e Nicola Batavia. In cucina anche i colleghi cuochi russi Vitali Thhonov e Alexander Zhurkin. Questa volta la cena si è svolta al Ristorante Birichin di Batavia a Torino e ha
Euro-Toques per Bocuse d’Or Off
Italia e Russia, incontro a tavola
In occasione degli eventi paralleli alle selezioni europee del Bocuse d’Or, in svolgimento a Torino, Nicola Batavia insieme ad altri cuochi dell’associazione Euro-Toques hanno incontrato dei colleghi dalla Russia. Una cena che ha rappresentato un vero e proprio incontro di due diverse culture gastronomiche. La location scelta è stata Eataly Torino, appunto per la sua
Euro-Toques Italia incontra la Russia
I protagonisti della serata di domenica 10 giugno a Eataly Lingotto a Torino saranno il membro Euro-Toques Nicola Batavia e i consiglieri dell’associazione Gianni Tarabini e Fabio Silva. I tre membri dell’associazione di cuochi duetteranno ai fornelli insieme a tre cuochi russi: Arthur Ovchinniko, Olga Suzdalkina e Victor Beley. L’evento, in programma alle 20.00 di
Sicilia, un corso mix di cucina e medicina
17 cuochi iscritti, tanti di Euro-Toques
Un progetto, Healing chef – la cucina che aiuta a guarire, e un corso di Medicina culinaria: un focus sulla formazione al dipartimento di Alimentazione, agricoltura e ambiente dell’Università di Catania. Il corso “Medicina culinaria: applicazioni scientifiche alla base della Dieta mediterranea” ideato da Carla Savoca con il supporto di Carmelo Pagano, è cominciato ad