Cesare Chessorti

cessortiNasce a Lecco nel ’54, Cesare Chessorti, e lungo i decenni passati ha costellato di successi una carriera davvero lungimirante nell’ambito della cucina di alta qualità. Comincia nel ’69 come apprendista alla Gastronomia Origgi Erba, per poi passare a Commis di cucina al Ristorante Ca Bianca Oggiono (Lc) fino ad approdare al Grand Hotel Villa D’Este, dove rimarrà quasi vent’anni, raggiungendo poi l’apice nel ruolo di executive chef al Casinò municipale di Campione d’Italia.
Nel corso degli anni lo stile di Chessorti diviene sempre più maturo e consapevole, al passo con i tempi grazie ai numerosi corsi d’aggiornamento a cui prende parte, cosciente della qualità dei prodotti della sua terra, memore dei numerosi stage grazie ai quali è entrato in contatto con realtà di altissimo livello, si tratta ad esempio del periodo al Ristorante Gualtiero Marchesi Milano o al Moulin de Mougins di Rouger Verger. Il risultato è una cucina che è tradizione del territorio, creatività e uso cosciente delle tecniche più moderne, capaci di dar vita a piatti come le Gocce di scampi all’aglio orsino in salsa di peperone dolce con macedonia di verdura.
A celebrare una vita di impegno e dedizione, diversi i riconoscimenti: Maestro di cucina nel 2009 per la Federazione Italiana Cuochi o di Cavaliere del lavoro nel 2013. Negli ultimi anni è stato consulente ristorativo e collaboratore di Enaip per corsi di aggiornamento ed eventi. Il suo ultimo impegno è Presidente provinciale cuochi Como.

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He was born in Lecco in 1954, and during these many decades he has achieved a lot of success in a distinguished career in the world of high cuisine.  He begins in 1969 as an apprentice in the Gastronomia Origgi Erba, then becomes commis de cuisine at the Ristorante Ca Bianca, in Oggiono (Lc), until landing at the Grand Hotel Villa D’Este, where he will spend almost twenty years, reaching his apex in the position of executive chef at the municipal Casino in Campione d’Italia. Along the years Chessorti’s style becomes more and more mature and acknowledged, in with the times, thanks to numerous courses he attends, aware of the quality of the products of his land, infused with the memories of the many work placements he had in high level kitchens, like the one at the Ristorante Gualtiero Marchesi in Milan, or at Rouger Verger’s Moulin de Mougins. The result is a cuisine which is of local tradition, creativity combined with the professional use of the most advanced techniques, capable of giving life to dishes like the Drops of scampi with orsino garlic in sweet bell pepper sauce accompanied by a vegetable salad.

CHEF CONSULTANT
Strada dei Dottorini – 22030 Orsenigo (CO)
Tel +39 340 3403296
cesarechessorti@gmail.com

 

 

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