Ciccio Sultano

Franco “Ciccio” Sultano è l’anima, insieme a Gabriella, del ristorante due stelle Michelin Duomo a Ragusa Ibla. Torinese di nascita, ma siciliano nel cuore, Sultano si è fatto da solo: prima veste i panni del muratore, ma capisce che il suo destino è un altro; inizia da tuttofare in pasticceria, si aggiorna poi con riviste del settore mentre passa le notti in una spaghetteria a Marina di Ragusa. Solo una cosa non è mai cambiata: l’ambire all’eccellenza. In tutto, dalla scelta delle materie prime alla supervisione del lavoro fino alla passione che pervade ogni idea, prima, ogni creazione, dopo.

Una passione, la sua, instancabile, che lo trascina prima in Germania poi negli Usa. E che alla fine, lo riporta nella sua Sicilia. E da oltre 15 anni, Ciccio Sultano ha fatto del ristorante Duomo di Ragusa Ibla il punto di riferimento dell’alta cucina siciliana: prima stella nel 2004, la seconda dal 2006. Passione, ricerca, contaminazione sono i codici della sua visione gastronomica che pesca nella storia del territorio, ricomponendola con dinamismo contemporaneo, cogliendone ed esaltandone l’essenza senza cadere nel decorativismo.

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Franco “Ciccio” Sultano is the soul, together with Gabriella, of the two Michelin starred Duomo restaurant in Ragusa Ibla. Turinese by birth, but Sicilian by the heart, Sultano is a self-made man: first he started out as a bricklayer, but then realised that his destiny was elsewhere; he began working as a handyman in pastry shop, then he started keeping up to date with the sector’s magazines while spending the nights in a “spaghetteria” in Marina di Ragusa. Only one thing has never changed: his pursuit of excellence. All in all, from the choice of raw materials, to the supervision of work, up to the passion that pervades every idea, first comes every creation, and everything else is subsequent. His is a tireless passion that dragged him first to Germany and then to the U.S.. And in the end, he returned to his Sicily. And for over 15 years, Ciccio Sultano has made the Duomo restaurant in Ragusa Ibla a pioneer Sicilian cuisine: first star won in 2004, the second in 2006. Passion, research, and fusion are the codes of his gastronomic vision which seeks inspiration in the history of the territory, reconfiguring it with contemporary dynamism, grasping and exalting its essence without falling into decorativism.

DUOMO
Via Capitano Bocchieri 31, località Ragusa Ibla – 97100 Ragusa
Tel +39 0932 651265
info@ristoranteduomo.it
www.cicciosultano.it/ristorante/

 

Piccione farcito di foie gras d’anatra al passito di Pantelleria