Claudio Sadler

Milanese di nascita e di spirito, classe 1956, Claudio Sadler inizia la sua carriera nella ristorazione una volta terminati gli studi all’istituto alberghiero, aprendo a Pavia la “Locanda Vecchia Pavia”. In contemporanea, durante la stagione estiva, prende in gestione il ristorante Vela Blu a Portisco, in Costa Smeralda. Il debutto a Milano avviene nel 1986, quando apre l’Osteria di Porta Cicca in Ripa di Porta Ticinese, dove, nel 1991, viene insignito della sua prima stella Michelin.

Nel 1995 il locale si trasferisce in via Troilo, sempre nella zona dei Navigli, dove rimane per 11 anni e dove guadagna la seconda stella Michelin nel 2002. Dopo cinque anni Sadler si trasferisce in via Ascanio Sforza 77, a poca distanza dal precedente locale, dove è operativo oggi. Inaugura il ristorante stellato che viene in seguito affiancato da un secondo locale, Chic’n Quick Trattoria Moderna, dedicato a una ristorazione più informale e veloce, ma sempre nello stile Sadler. “Cucina moderna in evoluzione”: è probabilmente questa la definizione che meglio descrive la sua filosofia culinaria. È presidente de Le Soste.

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Claudio Sadler was born in Milan in 1956. He begins his career in restauration after his catering studies. Firstly, he opens the Locanda Vecchia Pavia. Meanhwile, during the summer season, he takes the management of the restaurant Vela Blu in Portisco, Costa Smeralda. His debut in Milan dates 1986, with the opening of the Osteria di Porta Ciccia in Porta Ticinese. In 1991 he gest his first Michelin star.

In 1995 the restaurant moves to via Troilo, still in Navigli area. He stays there 11 years and he gets his second Michelin star in 2002. After 5 years, Claudio Sadler moves to via Ascanio Sforza 77, close to the previous place, where he still works. After the inauguration of the stellar restaurant, he opens a second place, Chic ‘n Quick Trattoria Moderna, based on a casual and fast restauration, without forgetting the Sadler’s style. “Modern cuisine in evolution”: this is probably the best picture to describe his cookery philosophy. He is Le Soste president.

Ristorante Sadler (1 stella Michelin)
chiuso lunedì a pranzo e domenica
via Ascanio Sforza 77 – 20141 Milano
Tel +39 02 58104451
sadler@sadler.it
www.sadler.it

Numero coperti interni: 40
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Risotto nero e oro con tagliatelle di calamari e contrasto di mango