Costantino Laudani

Costantino Laudani, siciliano doc, comincia la sua avventura nel mondo della ristorazione grazie alla passione in cucina dello zio, che già a 13 anni lo porta allo Sheraton Catania Hotel, per poi passare negli anni successivi, ad altre realtà di eguale o maggiore livello.

Durante la sua carriera si è distinto in numerosi concorsi, tra cui “Terre del Sud” e le edizioni del 2004 e del 2008 delle Olimpiadi di cucina ad Erfurt.

Oggi ricopre la figura di consulente per diverse aziende sia in Italia che all’estero, mentre nel periodo estivo opera in diverse strutture ricettive, e in ognuna di queste sue attività, porta alta la sua filosofia di cucina, da una parte ben radicata nei profumi e nei sapori della sua terra, la Sicilia, dall’altra aperta alle innovazioni e alle tecniche provenienti da tutto il mondo.

Due tendenze parallele, unite da Laudani grazie alla sua capacità di elaborare materie prime sempre di qualità, nel rispetto dei sapori più autentici e della stagionalità dei prodotti.

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Costantino Laudani, an authentic Sicilian, starts his adventure in the restaurant world thanks to the cooking passion of his uncle, who already takes him, at the age of 13, to the Sheraton Catania Hotel, to then move, in the following years, to other realities of the same or greater level. During his career he has distinguished himself in a varied number of competitions, including “Terre del Sud” and the Culinary Olympics editions in Erfurt in 2004 and 2008. Today he is a consultant for several companies, both in Italy and abroad, while during the summer season he operates in a varied number of accommodation facilities and, in each one of these facilities, holds highly his cooking philosophy, which, on one side is deeply rooted in the scents and flavours of his land, Sicily, and on the other side is open to innovations and techniques coming from all over the world. Two parallel trends that Laudani unifies thanks to his capability to elaborate quality raw materials, respecting the most authentic flavours and the seasonality of the products.

CHEF CONSULTANT
Via Giulio Stradale 20° – 95127 Catania
Tel +39 389 0019451
c.laudani@live.it

 

 

Terrina di seppia (cotta a bassa temperatura) con uova di riccio, la sua maionese nera insalatina di campo e crumb ai carboni attivi