Cristian De Simone

de-simoneCristian De Simone, classe 1982, nasce a Siracusa e, coinvolto da subito nella grande tradizione mediterranea tipica dell’Isola, s’iscrive all’istituto alberghiero di Siracusa.
Ottenuto il diploma, non esita a mettersi in gioco concretizzando le proprie conoscenze tra i fornelli del Grand Hotel Villa Politi. Svariate le strutture grazie alle quali amplia il suo bagaglio di esperienze, tra le quali si ricordano il Caol Ishka, il Podere, il Livingstone e il ristorante Archi Nuovi. Il suo amore per la tradizione culinaria siciliana lo portano lontano dalla sua città natale fino alla splendida località di Taormina, precisamente al Ristorante Bocciola e all’Hotel La Plage.
Il suo stile ha una svolta decisiva all’Hotel Antica Masseria dell’Alta Murgia in Puglia, sotto la guida del ben noto Gianfranco Vissani. Sempre più maturo e consapevole, comprende l’importanza del lavoro di gruppo e del dialogo per una buona coordinazione tra i fornelli, oltre ad affinare la propria capacità nell’utilizzo delle tecniche più innovative per la creazione dei suoi piatti.
Dopo una breve trasferta all’hotel Castello di Spaltenna in Toscana, il ritorno a casa all’inizio del 2014 per rivestire il ruolo di chef di cucina al Grand Hotel Ortigia, dove si fa portavoce di una cucina mediterranea, rivisitata grazie ad un talento naturale e alle esperienze acquisite, fondata su un’attenta selezione delle materie prime, nonché celebrata da premi e onorificenze lungo tutta la carriera.

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Cristian De Simone, class of 1982, was born in Syracuse, where he attends a catering institute. After obtaining his diploma, he starts working in the kitchens of Grand Hotel Villa Politi. He then gains a great number of experiences in different structures. His love for the Sicilian culinary tradition takes him to Taormina, to the Ristorante Bocciola and to the hotel La Plage. His style shifts decisively at the Hotel Antica Masseria dell’Alta Murgia in Puglia, under the guidance of Gianfranco Vissani. Evermore mature and aware, he understands the importance of team-work and communication for a good coordination among the stoves, besides sharpening his capabilities in the use of the most innovative techniques to create his dishes. After a short time spent at the Castello di Spaltenna in Tuscany, at the beginning of 2014 he goes back home, as chef de cuisine at the Grand Hotel Ortigia, where he becomes the spokesperson of Mediterranean cuisine, revisited thanks to a natural talent and the acquired experiences.

La Terrazza sul Mare Siracusa
Viale Mazzini 12 – 96100 Siracusa
Tel +39 0931 464600
cristiandesimone@gmail.com
www.laterrazzasulmaresiracusa.it

 

Scordano rosso su cappuiccino all’anice e verdure arrosto