Daniel Canzian

Da Conegliano Veneto a Milano, con numerose tappe intermedie: questo l’iter di Daniel Canzian, che a 14 anni già lavora al Jolly di Milano, poi conosce le cucine e i segreti del Dolada sulle Dolomiti e del Tivoli a Cortina, per poi trovare infine un sicuro porto sotto l’ala di Gualtiero Marchesi. Dal Maestro cresciuto, inizia una nuova esperienza a bordo della Costa Crociere, entrando in contatto con diverse culture in ogni porto, apprendendo diversi stili e piatti, per poi entrare come executive chef nel Marchesino, facendo così propria la mentalità enogastronomica di Marchesi. Il 2013 è l’anno della svolta con l’apertura a Milano, in zona Brera, di un suo locale, il Daniel Ristorante.

Questo diventa rapidamente polo di riferimento per la ristorazione gourmet: una proposta culinaria che ruota attorno a semplicità e stagionalità, riproponendo nel piatto l’autentica tradizione italiana, alleggerita ed esaltata, dove i sapori ritrovano vita indipendente e i menu sono sempre in evoluzione.

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From Conegliano Veneto to Milan, with many stops along the way: this is Daniel Canzian’s path, who at 14 years old is already working at the Jolly in Milan, he soon after discovers the kitchens and secrets of the Dolada, on the Dolomites, and of the Tivoli in Cortina, to finally find a safe place under the protection of Gualtiero Marchesi. Raised by the Maestro, he starts a new experience on board of the ships of Costa Crociere, facing different cultures in every harbour, learning new styles and dishes, before entering, as an executive chef, the kitchens of the Marchesino, completely absorbing the wine and food culture mentality of Marchesi. 2013 is a crucial year, with the opening in Milan, in the Brera area, of his own place, the Daniel Ristorante. It soon becomes a sought-after place with regards to gourmet catering: a culinary proposal that gravitates around simplicity and seasonality, capable of offering the authenticity of the Italian tradition, enlightened and exalted, where flavours come back to life and the menus are always evolving.

RISTORANTE DANIEL
Via San Marco angolo Castelfidardo – 20121 Milano
Tel +39 02 63793837
info@danielcanzian.com
www.danielcanzian.com

 

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