Daniele Zennaro

Daniele Zennaro nasce nel 1979 in una cittadina in provincia di Rovigo, e fin da bambino si appassiona alla cucina osservando la nonna ai fornelli. Studia all’istituto alberghiero e comincia a fare le prime esperienze all’interno di importanti realtà venete e non solo. Negli ultimi dieci anni rimane stabile a Venezia: prima al ristorante De Pisis dell’Hotel Bauer Il Palazzo, quindi al Bauer Palladio Hotel, infine nelle cucine del ristorante Vecio Fritolin nel quale ha trovato la sua dimensione per oltre 6 anni con la patron Irina Freguia. Attualmente è chef al Ristorante Canova del Baglioni Hotel Luna, sempre a Venezia.

Sono tre gli elementi essenziali sui quali si basano le sue creazioni: la qualità dei prodotti, la stagionalità e la cura nel lavorarli. In questi ultimi anni approfondisce la ricerca gastronomica cercando stimoli nuovi attraverso le erbe spontanee della laguna, realizzando insalate uniche tutto l’anno.

Lo chef è sempre aperto a nuove intuizioni e sperimentazioni, che partono dal passato riponendolo oggi in linea con il gusto moderno. Un grande pregio di Daniele è la sua intelligente capacità di lavorare in staff.

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Daniele Zennaro is born in 1979, in a small town in Rovigo’s province and, since childhood, becomes passionate about cooking after observing his grandmother at the stoves. He studies at a Catering Institute and begins having his first experiences inside important realities of the Veneto area and not only. Over the last ten years he has been stable in Venice; first at the De Pisis restaurant of the Hotel Bauer Il Palazzo, then at the Bauer Palladio Hotel, and lastly in the kitchens of the restaurant Vecio Fritolin in which he found his own dimension for more than 6 years with patron Irina Freguia. He is currently the chef of Ristorante Canova of the Baglioni Hotel Luna, still in Venice. There are three essential elements on which his creations are based: the quality of the products, the seasonality and the care he puts into working with them. In the last years he has been deepening his gastronomic research by seeking new inspirations through the use of spontaneous herbs of Venice’s lagoon, creating unique salads throughout the year. The chef is always open to new intuitions and experimentations, that depart from the past and are reinterpreted in a contemporary way. A great quality that Daniele has is his clever ability to work with staff.

RISTORANTE CANOVA
San Marco 1243 – 30124 Venezia
Tel +39 041 5289840
fb.lunabaglioni@baglionihotels.com
www.baglionihotels.com/it/category/luna-hotel-baglioni/ristorante-luna-hotel-baglioni

Sarde fritte, cipolle grigliate, maionese di pinoli e uvetta in agrodolce