Dario Abbate

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Secondo Dario Abbate le linee guida da seguire per proporre una cucina moderna vincente sono tre; utilizzare prodotti di ottima qualità, riportare nel presente la cucina delle nostre nonne e mamme che è una cucina fondamentale ed essere dotati di una buona dose di creatività.

E la creatività è sicuramente la cifra stilistica di questo giovane professionista che si è innamorato della cucina osservando la mamma cucinare i piatti della tradizione della sua Sicilia.

La tecnica, che oggi Dario padroneggia alla perfezione, arriverà dalla frequentazione dell’Istituto Professionale a Palermo e dalla pratica fatta in Francia e in Italia a fianco dei “grandi”; Sergio Mei al Four Seasons di Milano, Aniello Razzano al Grand Hotel Angiolieri di Sorrento, Angelo Agliano al Le Royal Monceau di Parigi e Alessandro Cipolla all’Hotel de la Ville di Civitavecchia.

È stato negli ultimi anni l’executive chef del Castello di Velona Resort, Thermal Spa & Winery, esclusivo relais nel cuore della Val d’Orcia, patrimonio dell’Unesco. Attualmente guida invece le cucine del Radisson Blu Hotel a Dubai.

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According to Dario Abbate, the guidelines to propose for a modern winning kitchen are three; to use the best quality products, to bring into the present the cooking of our grandparents’ generation, which is a fundamental cuisine, and to have a good dose of creativity. And creativity is surely the stylistic figure of this young professional who has fell in love with cooking while watching his mum cook the dishes of his Sicilian tradition. The technique, which today Dario masters to perfection, comes from his attendance of the Professional Institute in Palermo and the practice done in France and in Italy alongside the “great ones”; Sergio Mei at the Four Seasons in Milan, Aniello Razzano at the Grand Hotel Angiolieri in Sorrento, Angelo Agliano at the Le Royal Monceau in Paris and Alessandro Cipolla at the Hotel de la Ville in Civitavecchia. The Executive Chef of the Velona Resort Castle, Thermal Spa & Winery, an exclusive relais in the heart of Val d’Orcia, a UNESCO World Heritage Site. He is currently running the kitchens of the Radisson Blu Hotel in Dubai.

RADISSON BLU HOTEL DUBAI
Dubai Media City – Dubai (Emirati Arabi Uniti)
Tel +971 4 3669111
Dario.abbate@radissonblu.com
Radisson.com/hotel-mediacitydubai

 

Tartare di chianina fatta a modo mio