Davide Bologna

bolognaQuella di Davide Bologna, classe 1970, e una carriera ricca e articolata, punteggiata da incontri importanti. è un percorso iniziato prestissimo. Già a 14 anni, infatti, si iscrive all’ACR (Associazione cuochi romagnoli), di cui era presidente lo chef Gino Angelini. A 15 anni s’innamora della nouvelle cuisine. A 18 è nella cucina del ristorante del calciatore Walter Zenga a Milano e a 26 entra a far parte di Euro-Toques nella Repubblica di San Marino, impegnandosi concretamente nelle varie iniziative dell’organizzazione.
Ad accrescere ulteriormente il suo bagaglio di competenze ci hanno poi pensato diversi stage di grande spessore, tra i più importanti quelli con Gino Angelini e i periodi di attività nelle cucine di Claude Lutz in Francia, da Gualtiero Marchesi a Milano e con Enrico Derflingher all’Hotel Eden di Roma. Da dieci anni lavora presso Summertrade, società riminese specializzata nei servizi per la ristorazione e il ricevimento.
Davide ama ricordare il suo impegno nel sociale attraverso molte attività di volontariato che lo vedono promotore e protagonista: in Brasile alla Casa Famiglia di Papa Giovanni XXIII, a San Marino per Gino Strada di Emergency. è stato attivo negli aiuti “culinari” durante il terremoto dell’Aquila e quello dell’Emilia Romagna, accanto alla protezione civile. Scrive di sé: «con piacere mi metto in gioco per iniziative a scopo benefico e di volontariato, perché sono convinto che ognuno di noi lo possa fare alla sua maniera».

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Davide Bologna’s career, class of 1970, is rich and articulated and dotted by important encounters. He starts at a really young age. At 14, in fact, he applies for Acr (Association of cooks in the Romagna area), with chef Gino Angelini as president. At 15 he falls in love with nouvelle cuisine. At 18 he works in Milan, in the kitchens of the football player Walter Zenga’s restaurant and, at 26 years old, he enters Euro-Toques in the Republic of San Marino, committing himself to the various initiatives carried out by the organization. To further enrich his background of abilities were a series of high level work placements. Among the most important are the ones with Gino Angelini, the time spent in the kitchens of Claude Lutz in France, with Gualtiero Marchesi in Milan and with Enrico Derflingher at the Eden hotel in Rome. For the last ten years, he has been working with Summertrade, a society from Rimini specialized in services for restaurants and catering. Davide carries out a lot of social activities promoting and taking part in a lot of voluntary events.

Summertrade
Via Emilia 155 – 47921 Rimini
Tel +39 0541 370649
info@summertrade.com

 

Crudo di gamberi rossi con finocchio in porchetta