Domenico Magnifico

magnificoDopo gli studi all’istituto alberghiero e numerose esperienze collezionate presso prestigiosi alberghi italiani, Domenico guarda al mondo della ristorazione con più interesse.
A questi primi passi seguono due tappe che lasciano un segno indelebile nella sua formazione: uno stage nelle cucine di Gualtiero Marchesi a Milano e uno presso il ristorante Le Colonne del Grand Hotel Des Bains di Riccione.
Anche i viaggi all’estero sono evocativi perché la sua cucina prenda l’impronta che la contraddistingue ora. In Spagna, ad Alicante, Domenico segue corsi di cucina e di tecniche da Ferran Adria, Joan Roca, Rene Redzepi, Martin Berasategui e Susi Diaz . Tornato in Italia lavora per cinque anni come executive chef nella cucina del Ristorante La Settima di Milano Marittima (RA).
Oggi Domenico Magnifico insegna, come docente, all’istituto alberghiero di Cervia e conduce la brigata dei fornelli del Ristorante Biancosale del resort Villa del Mare a Cervia, in Romagna.
La sua è una cucina di ricerca continua che parte dalle solide basi della tradizione e della storia del territorio con i suoi prodotti. Domenico crea piatti che esaltano la totale purezza della materia prima. Questo è il suo scopo e la sua missione gastronomica: realizzare proposte e ricette in cui la Romagna non venga dimenticata.
Chi mangia i suoi piatti deve sentire che terra sta calpestando. Deve sentire i profumi delle colline, delle valli ed il netto sapore del mare.

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After his studies at a catering institute and numerous experiences among prestigious Italian hotels, Domenico carries out a work placement in the kitchens of Gualtiero Marchesi in Milan and another at the restaurant Le Colonne of the Grand Hotel Des Bains in Riccione. In Alicante, Spain, he follows techniques and cooking courses from the likes of Ferran Adria, Joan Roca, Rene Redzepi, Martin Berasategui and Susi Diaz. Back in Italy he works for five years as the executive chef in the kitchen of the restaurant La Settima in Milano Marittima (RA). Today he teaches in Cervia’s catering institute, where he guides the brigade of the restaurant Biancosale in the Villa del Mare resort. His cooking style is characterized by constant research with roots that are deep within the tradition and history of the territory and his products. Domenico creates dishes that exalt raw materials in their total purity. This is his purpose and his gastronomic mission: to create proposals and recipes in which the Romagna area isn’t forgotten. Who eats his dishes has to feel connected to the land he is walking on, the scents of the hills, of the valleys and the distinctive taste of the sea.

BIANCOSALE
Via Lungomare G. Deledda 84 – 48015 Cervia (RA)
Tel +39 0544 971200
info@villadelmaresparesort.com
www.villadelmaresparesort.com

 

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