Eugenio Jacques Boer

Italo-olandese, Eugenio Jacques Christiaan Boer oggi guida le cucine del Ristorante Essenza a Milano. A portarlo in uno dei migliori ristoranti sulla scena milanese è un bagaglio formativo di tutto rispetto. A partire dalle esperienze in Italia, quali l’Osteria dei Vespri a Palermo o il bistellato Arnolfo di Gaetano Trovano a Colle Val d’Elsa, e ancora il due stelle Michelin in Alta Badia in mano a Norbert Niederkofler, a quelle estere, come dimostra la sua permanenza al Vau di Berlino, insignito di una stella Michelin.

Il risultato è una cucina, la stessa che propone in tavola nel locale milanese, fatta non solo di ingredienti di prima qualità, non solo delle tradizioni e delle culture enogastronomiche che ha incontrato durante le sue permanenze in giro per il mondo, quanto anche di persone e di storie, riproposte attraverso gusti in grado di raccontare e di provocare emozioni. Boer vuole riproporre la vita nei suoi piatti, in tutte le sue sfaccettature, cosicché non vengano mai dimenticate, anzi, condivise.

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Half Italian and half Dutch, Eugenio Jacques Christiaan Boer, runs the kitchen of Ristorante Essenza in Milan. What brings him to one of the best restaurants in the Milanese scene is a highly respectful training background. Starting from the experiences in Italy, in Palermo at the Osteria dei Vespri, or the double starred Arnolfo, owned by Gaetano Trovano in Colle Val d’Elsa, and again the Michelin double starred restaurant run by Norbert Niederkofler, to the ones abroad, as is shown by his permanency at Vau in Berlin, that owns one Michelin star. The result is a cuisine, the same he proposes on the tables of the Milanese restaurant, not only done with first choice ingredients, not only of the traditions and wine and food cultures he encountered during his stays around the globe, but also of stories and people, proposed through flavours capable of telling a story and conveying an emotion. Boer wants to re-propose life in his plates, in all his nuances, so that they will never be forgotten, but shared.

ESSENZA RISTORANTE
Via Marghera 34 – 20149 Milano
Tel +39 02 4986865
info@essenzaristorante.it
www.essenzaristorante.it

 

Risotto alla Cenere, Salmerino di Montagna e le sue uova (credits F.Cicogna)