Filippo Sinisgalli

sinisgalliÈ stato il destino a mettere Filippo Sinisgalli sulla strada della cucina d’alto livello e il suo stile culinario ha preso una forma ben precisa negli anni. Da quelle ispirazioni improvvise, impulsive per la preparazione di un nuovo piatto in un angolo di una trattoria fino alla condivisione delle proprie idee con la brigata di cucina, dalla sua creatività libera, controbilanciata dalla tradizione culinaria italiana, ben radicata nella sua coscienza di chef, la maestria di Sinisgalli è data dall’amore per l’equilibrio e l’armonia nelle sue ricette.
Tradizione, stagionalità, tecniche di cucina e salute sono i punti fermi ai quali Sinisgalli non sa e non vuole rinunciare, ancor più imponenti perché uniti dal rigore, parte integrante del suo carattere. Il delicato bilanciamento degli ingredienti sul piatto, come dei sapori nel momento dell’assaggio, è dato da una meticolosità imprescindibile negli accostamenti, a volte millimetrici. È quasi maniacale l’attenzione dello chef, ma l’armonia finale nel piatto, la sua alchimia, è perfetta.
Questo impegno lo chef lo mette ovunque, anche negli Spaghetti al pomodoro, piatto in realtà complesso, dove il mix dei tre prodotti italiani per eccellenza, pomodoro pasta olio, dev’essere organizzato con grande serietà.
Le sue formidabili proposte trovano spazio oggi nel progetto Il Palato Italiano, un club esclusivo dove la cucina di qualità si dispiega in un susseguirsi di esperienze incentrate sull’edutainment.

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His culinary style has taken a very precise shape over the years. From those sudden, impulsive inspirations for the preparation of a new dish in a corner of a trattoria until the sharing of his ideas with the team; from his free creativity, counterbalanced by the Italian culinary tradition, well rooted in his chef’s conscience; Filippo Sinisgalli’s mastery is born from a love of balance and harmony in his recipes. Tradition, seasonality, cooking techniques and health are the points that Sinisgalli does not want ever to give up, even more impressive because it is combined with rigor, an integral part of his character: the delicate balancing of the ingredients on the dish as well as the flavours at the moment of its tasting is given by an imperative meticulousness in the preparation, sometimes down to the millimetre. The chef’s attention is almost manic, but the final harmony in the dish is perfect. His proposals are now in the space project The Italian Palate, where quality cuisine unfolds in a series of experiences focused on edutainment.

IL PALATO ITALIANO
Via Innsbruck 31 (Kampill Center) – 39100 Bolzano
Tel +39 0471 028008 Tel 0331 596333
info@ilpalatoitaliano.it
www.ilpalatoitaliano.it

Spaghetti al pomodoro