Giovanni Cappelli

Nasce nel 1978 a Lamezia Terme, Giovanni Cappelli, e cresce in simbiosi con i sapori e i colori della Calabria. E, seppur la tradizione della sua terra lo accompagni sempre, il desiderio di apprendere lo porta prima a Roma, poi a girare l’Italia, e infine ancora nella Capitale. Studente universitario prima, sommelier Ais poi, inizia la sua carriera ristorativa a “Il Chianti”, locale di cucina tipica vicino a Fontana di Trevi. Entro breve tempo però lo chef diventa patron di altre due realtà: Spiriti & Forme, con la sua cucina tipica del territorio, e, chiaramente, Le Tamerici.

È qui che approfondisce la sua conoscenza della materia prima e la sua capacità nel creare nuovi piatti attraverso metodi di cottura all’avanguardia mediati da una buona dose di talento e coraggio. Una cucina che è studio minuzioso di ogni fase atta a costituire un piatto: un amore per la conoscenza che lo ha portato a fondare nel 2014 l’Italian Kitchen Academy, accademia professionale di settore tra le più riconosciute.

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Born in 1978 in Lamezia Terme, Giovanni Cappelli grew up in symbiosis with the flavours and colours of Calabria. And, while the tradition of his land always accompanies him, the desire to learn brought him first to Rome, then to wander through Italy, and finally to end up once again in the capital. First a university student, then an A.I.S. sommelier, finally he began a catering career at “Il Chianti”, specialising in typical local cuisine near the Trevi Fountain. Within a short time, however, the chef became the patron of two other businesses: Spiriti & Forme, with its local cuisine, and, of course, Le Tamerici. It is here that he deepened his knowledge of raw materials and his ability to create new dishes through state-of-the-art cooking methods mediated by a good amount of talent and courage. His cooking is a meticulous study of every stage that it takes to make a dish: a love for knowledge that led him to found the Italian Kitchen Academy in 2014, the industry’s most recognised professional academy.

LE TAMERICI
Vicolo Scavolino 79 – 00187 Roma
Tel +39 0669 200700
info@letamerici.com
www.letamerici.com

 

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