Giuliano Conti

contiDa giovane figlio d’arte ha cominciato a collaborare nella gastronomia-macelleria di famiglia. Dopo la formazione turistico-alberghiera si è specializzato sulle carni (cotture e tagli), in buffet, dessert al piatto, cucina creativa, banchetti e sculture di ghiaccio, oltre ad un master come classificatore di carcasse bovine, al ministero delle Politiche agricole.

Insignito del Collegium cocorum Fic, Maestro di cucina ed Executive chef Fic. Nel suo curriculum Hotel 4/5 stelle. È stato executive chef all’Hotel de Charme 5* a Laveno Mombello e per Costa Crociere e corporate chef per Msc Crociere. Attualmente dirige le cucine di Villa Madonna Siusi allo Sciliar (Bz).

Grande passione e creatività nel creare equilibrati e geniali accostamenti di sapori costituiscono il suo tratto distintivo. Nelle sue ricette la selezione dei prodotti è attenta alla stagione e alla qualità, con particolare riguardo verso i sapori della tradizione. Come sommelier professionista Ais e assaggiatore di grappe Anag, supervisiona anche gli abbinamenti con i vini per rendere i suoi menù un’esperienza gourmet a 360 gradi.

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As a young son of the art he began to collaborate in the family gastronomy and butchery. After the tourism-hotel training he specialised in meats (cooking and cutting), buffet, dessert dishes, creative cuisine, banquets and ice sculptures, as well as becoming a master bovine carcass classifier at the Ministry of Agricultural Policy. He was awarded by the Collegium cocorum Fic, as a Master of Cuisine and Executive Chef Fic. Throughout his curriculum there are Hotels of 4/5 stars. He was executive chef at Hotel de Charme 5 * at Laveno Mombello and for Costa Cruises and corporate chef for Msc Cruises. He currently heads the kitchens of Villa Madonna Siusi allo Sciliar (Bz). Great passion and creativity in creating balanced and ingenious flavour combinations are his distinctive traits. In his recipes, the selection of products is attentive to the season and quality, with particular regard to the flavours of tradition. As a professional A.I.S. sommelier and A.N.A.G. Grappa Taster, he also oversees wine-making to make his menus a 360-degree gourmet experience.

HOTEL VILLA MADONNA
Via Ibsen Henrik 29 – 39040 Siusi allo Sciliar (Bz)
Tel +39 0471 708860
info@villamadonna.it
www.hotelvillamadonna.it

 

 

Medaglione di filetto con patata arrosto in timballo e fagiolini con salsa al pepe rosa