Jorge Luis Almaguel Sanchez

A Cernobbio, nel centro cittadino, c’erano almeno tre crotti, cavità naturali tipiche della zona comasca e del lago, fino al Canton Ticino e la Valchiavenna. Nella zona quasi tutti questi anfratti sono stati via via trasformati in cantine e anche in ristorantini tipici. In via Volta, dei tre in origine, oggi è aperto solo il terzo, riveduto e trasformato. In cucina opera un ex allievo del Cfp di Monteolimpino: Jorge Luis Sanchez, 28 anni, animato da una grandissima passione e dedizione alla cucina e sempre alla ricerca della perfezione nella elaborazione e preparazione dei suoi piatti frutto di una puntigliosa creatività. Jorge Luis è di origini cubane ma vive in Italia da sempre. Ama l’Italia, i suoi prodotti e applica una cucina innovativa con un poco di contaminazioni spagnole, francesi e anche cubane.

Qui da 4 anni ha trovato la sua ‘prima’ dimensione di cuoco. Lavora materie prime freschissime e del territorio con un occhio attento alle carni e alle verdure di stagione. Jorge ha sogni come tutti. Si vede fra qualche anno in un ristorante tutto suo dopo un persorso di stimoli e impegno.

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In Cernobbio, in the city centre, there were at least three caves, natural cavities typical of the Lake Como area, up to Canton Ticino and Valchiavenna. In the area, almost all of the vineyards have been transformed into cellars and even in typical restaurants. In Via Volta, of original three, today only the third is open, revised and transformed. A former student of Montepulciano’s CFP is working in the kitchen: Jorge Luis Sanchez, 28, animated by a great passion and dedication to cooking, is always searching for perfection in the elaboration and preparation of his dishes, which are the fruit of a pensive creativity. Jorge Luis is of Cuban origin but has always lived in Italy. He loves Italy, and Italian products and applies innovative cuisine with a little Spanish, French and even Cuban influence. After being here for 4 years he found his ‘first’ dimension as a chef. He works with fresh and local ingredients with a careful eye for seasonal meats and vegetables. Jorge dreams like everyone else. He sees himself in a few years in his own restaurant after journey of commitment and inspiration.

LA LIMONAIA
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Branzino selvaggio, crostacei, funghi e patate