Marco Nadin

nadinMarco Nadin ha compreso quanto importante sia per uno chef non stilizzarsi intorno ad una singola cucina, ma apprendere in giro per il mondo culture enogastronomiche, tradizioni e ingredienti. Classe 1971, inizia la sua carriera all’Istituto alberghiero Enaip Veneto, districandosi dopo il diploma nelle cucine del ristorante Antico Martini e dell’Hotel Nord-est Spa Europa e Regina, entrambi a Venezia.

Dopo quattro anni, la voglia di migliorarsi lo porta all’Hyde Park Hotel di Londra. Ritorna nella città natale al Sheroston Ciga Hotel prima di intraprendere un iter in grandi ristoranti di tutto il mondo: dagli italiani Hotel Eden di Roma, Four Seasons di Milano e Hotel Danieli di Venezia, agli internazionali The Original Italian Restaurant (Kuwait), Santer Cross Restaurant (Caraibi), Beco Restaurant (New York), il Stawood Sheraton (Nigeria) e Hotel for Bangalora (Calcutta).

Tornato in Italia con uno straordinario bagaglio di esperienze, passa al Ristorante Antico Borgo a Porcia di Pordenone. Attualmente è a fianco di Derflingher al ristorante Il Mercato in Taiwan, dove un lavoro meticoloso e un talento accresciuto dalla conoscenza portano alla luce risultati ben riusciti volti a raccontare il vero Made in Italy.

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Marco Nadin understood the importance to not limit oneself to a single style, but to learn different gastronomic cultures, traditions and ingredients from around the world. Class of 1971, he begins his career at the Veneto Enaip catering Institute, and, after his diploma he trains on the field in the kitchens of the restaurant Antico Martini and of the Hotel Nord-est Spa Europa e Regina, both in Venice. After 4 years, the will to better himself takes him to the Hyde Park Hotel in London. He goes back to his native city to the Sheroston Ciga Hotel before leaving for a great journey in important restaurants all over the world: the hotel Eden in Rome, the Four Seasons in Milan, the Hotel Danieli in Venice, The Original Italian Restaurant in Kuwait, the Santer Cross Restaurant (Caribbean), the Beco Restaurant in New York, the Stawood Sheraton (Nigeria) and the Hotel for Bangalora (Calcutta). Back in Italy with a great amount of experience, he spends some time at the Ristorante Antico Borgo in Porcia di Pordenone. At the moment, he is working with Enrico Derflingher at the restaurant Mercato, in Taiwan, where meticulous work and grown talent formed by great knowledge bring to life great results that are truly capable of representing the real Made in Italy.

IL MERCATO
164, Sec. 2, Zhongcheng Road – Shilin, Taipei (Taiwan)
info@ilmercato.com
www.ilmercato.com

 

 

Antipasto tra terra e mare