Mario Cornali

Scrittore, amante dell’arte, ma soprattutto cuoco: Mario Cornali, classe 1965, è chef e titolare del Ristorante Collina ad Almenno San Bartolomeo (Bg), attività giunta ormai alla terza generazione. Diplomatosi all’alberghiero di San Pellegrino, ha delineando negli anni uno stile culinario proprio, che valorizza la tradizione ma prevede l’utilizzo delle tecniche più innovative per la lavorazione dei prodotti, ecco perché ama definire la propria una “Cucina umanistica”.

Ogni piatto prende vita sempre da una materia prima di qualità, fornitagli da quei piccoli produttori del posto con cui ha instaurato negli anni un rapporto di stima e fiducia. Non per altro vanta una collaborazione più che ventennale con Slow Food. La sua arte sta nel creare abbinamenti avvincenti che fluiscono in piatti leggeri e semplici, ma allo stesso tempo densi di significato e studio. Ama definirsi un possibilista, non solo in cucina, quanto anche nella vita. Il Ristorante Collina è oggi segnalato sulle migliori guide di settore.

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Writer, art lover, but above all cook: Mario Cornali, class of 1965, is the chef patron of the Ristorante Collina in Almenno San Bartolomeo (Bg), an activity that has now reached the third generation. Since graduating at San Pellegrino’s catering institute, he has defined a personal culinary style throughout the years, valorising tradition yet foreseeing the use of the most innovative techniques to process his products, here’s the reason why he loves to define his cuisine a “humanistic Cuisine”. Every dish comes to life from a quality raw material, provided by those little local producers with whom he has built a trustworthy and esteemed relationship along the years. In fact, he can be proud of his collaboration with Slow Food that has lasted for more than twenty years. His art is expressed by the realization of interesting combinations, presented in dishes that are simple and light, but at the same time rich in meaning and preparation. He loves to define himself as a man open to possibilities, both in the kitchen and in life. Today, the Ristorante Collina is signalled on the best culinary guides.

RISTORANTE COLLINA
Via Capaler 5 – 24030 Almenno San Bartolomeo (BG)
Tel +39 035 642570
info@ristorantecollina.it
www.ristorantecollina.it

 

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