Scrittore, amante dell’arte, ma soprattutto cuoco: Mario Cornali, classe 1965, è chef e titolare del Ristorante Collina ad Almenno San Bartolomeo (BG), attività giunta ormai alla terza generazione. Diplomatosi all’alberghiero di San Pellegrino, ha delineato negli anni uno stile culinario proprio, che valorizza la tradizione ma prevede l’utilizzo delle tecniche più innovative per la lavorazione dei prodotti: ecco perché ama definire la propria una “Cucina umanistica”.
Ogni piatto prende vita sempre da una materia prima di qualità, fornitagli da quei piccoli produttori del posto con cui ha instaurato negli anni un rapporto di stima e fiducia. Non per altro vanta una collaborazione più che ventennale con Slow Food.
La sua arte sta nel creare abbinamenti avvincenti che fluiscono in piatti leggeri e semplici, ma allo stesso tempo densi di significato e studio. Ama definirsi un possibilista, non solo in cucina, ma anche nella vita.
Il Ristorante Collina è oggi segnalato sulle migliori guide di settore.
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Writer, fond of arts, but above all chef: Mario Cornali was born in 1965, he is chef and owner of Ristorante Collina in Almenno San Bartolomeo (BG), activity at its third generation. Graduated at hotel school in San Pellegrino, over the years he has outlined his own culinary style, which enhances tradition, but it also includes the use of the most innovative techniques for processing products, that is why he loves to define his own “Humanistic Cuisine”.
Every course always comes to life from a quality raw material, supplied by those small local producers, with which he has established, over the years, a relationship of respect and trust. He collaborates with Slow Food since 20 years.
His art is to create engaging combinations that flow into light and simple courses, but at the same time full of meaning and study. He loves to describe himself as a possibilist, not only in the kitchen, but also in the private life. Today Ristorante Collina is mentioned in the best specialized guides.
Ristorante Collina
via Capaler 5 – 24030 Almenno San Bartolomeo (BG)
Tel +39 035 642570
info@ristorantecollina.it
www.ristorantecollina.it
Numero coperti interni: 55
Numero coperti esterni: 40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso lunedì; martedì, mercoledì, giovedì, venerdì aperto a cena; sabato e domenica aperti pranzo e cena.
