Masimo De Matteis

Amore per la propria terra e per le di lei tradizioni enogastronomiche: così si può parlare di Massimo De Matteis, oggi chef dell’Hotel Joli Park a Gallipoli (Le). Una passione che è cominciata fin da piccolo, tanto che già a 16 anni lavorava nelle cucine dell’Hotel Le Sirene, sotto l’ala di Onofrio Terrafino, anche lui ad oggi socio Euro-Toques. Già all’età di 23 anni una svolta: gli viene affidata la direzione della cucina dell’Hotel Joli Park a Gallipoli (Le), posizione occupata ancora oggi.

Ed è qui, dopo tutti questi anni, che ha ridefinito uno stile ormai consolidato e sicuro delle sue potenzialità, una cucina in cui colori e profumi convivono armoniosamente, e pesce e carne trovano le loro migliori realizzazioni con tecniche di cottura all’avanguardia. Lo scopo è conquistare di volta in volta i propri clienti, forte del fatto che un piatto non debba essere solo prodotto, creatività e innovazione, ma anche raccontare la storia e la personalità di chi lo ha preparato.

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Love for your land and for its gastronomic traditions: that is what springs to mind if you were to talk about Massimo De Matteis, today chef of Hotel Joli Park in Gallipoli (Le). A passion that has begun since childhood, so much so that at the age of 16 he worked in the kitchens of Hotel Le Sirene, under the tutelage of Onofrio Terrafino, who is also a member of Euro-Toques. Already at the age of 23 he hit a turning point: he is entrusted with the direction of the kitchen at Hotel Joli Park in Gallipoli (Le), a position which is still occupied by him today. And it was there after all those years, that he redefined a well-established and safe style to its potential, a kitchen where colours and scents harmoniously coexist, and fish and meat find their best performances with state-of-the-art cooking techniques. The aim is to win their customers over one at a time, sound in the knowledge that a dish should not only be produced with creativity and innovation, but also to tell the story and personality of those who prepared it.

JOLI PARK HOTEL
Via Lecce 2 – 73014 Gallipoli (LE)
Tel +39 0833 263321
booking@carolihotels.it
www.carolihotels.com/joli-park-hotel

 

Polpo dello Ionio con cicorelle selvatiche su letto di purea di fave di Carpino