Massimo Bottura

Il percorso di Massimo Bottura inizia nel 1986 con l’acquisizione della Trattoria del Campazzo, appena fuori Modena. Lavorando a fianco di Lidia Cristoni e, successivamente, con lo chef Georges Coigny, ha consolidato le sue basi culinarie su una combinazione di cucina regionale italiana e una formazione francese classica. Nel 1994 vende la Trattoria del Campazzo per lavorare con Alain Ducasse a Montecarlo al Louis XV. Questa esperienza lo spinge ad aprire nel ‘95 l’Osteria Francescana nella sua città natale, Modena. Durante l’estate 2000 è al fianco di Ferran Adrià a El Bulli.

Bottura presenta una cucina che concilia tradizione e innovazione. I suoi piatti esplorano le profonde radici della cucina italiana facendo riferimento a storia, arte e filosofia. Nel 2002 riceve la prima stella Michelin, seguita dalla seconda nel 2006 e dalla terza nel 2011. L’Osteria Francescana è stata nominata numero 1 nella classifica The World’s 50 Best Restaurants nel 2016 e per la seconda volta nel 2018. A Massimo Bottura va inoltre riconosciuto l’impegno nel mobilitare la comunità gastronomica a rispondere a esigenze sociali e affrontare la problematica dello spreco alimentare. È vice presidente de Le Soste.

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The path of Massimo Bottura begins in 1986 when he takes over the Trattoria del Campazzo, close to Modena. He works side by side with Lidia Cristoni and then with Georges Coigny; he strengthens his gastronomic bases, combining the regional Italian cuisine and the French tradition. In 1994 he sells the Trattoria del Campazzo and he moves to Louis XV in Montecarlo where he works with Alain Ducasse. This experience drives him to the opening of the Osteria Francescana in 1995 in Modena, his birthplace. In summer 2000 he works for a period side by side with Ferran Adrià and El Bulli.

Bottura proposes a cuisine that compounds tradition and innovation. His dishes explore the deep roots of the Italian cuisine, referring to history, art and philosophy. In 2002 he gets his first Michelin star, in 2006 the second one and in 2011 the third one. In 2016 the Osteria Francescana placed at the top position of the World’s 50 Best Restaurant ranking and again in 2018. Massimo Bottura works hard to mobilize the whole gastronomic community about the social needs and to face up the problem of the food waste. He is Le Soste vice president.

Osteria Francescana (3 stelle Michelin)
chiuso domenica e lunedì
via Stella 22 – 41121 Modena
Tel +39 059 210118
info@francescana.it
www.osteriafrancescana.it

Numero coperti interni: 28
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Sogliola mediterranea