Nadia e Giovanni Santini

santiniDal Pescatore ha tre stelle Michelin sin dal 1996. In cucina operano Mamma Nadia e il figlio Giovanni mentre in sala ci sono Alberto, il sommelier e Valentina, moglie di Giovanni, che si muovono sotto la supervisione di Antonio Santini.
Nadia Santini è una delle cuoche italiane più conosciute al mondo.
Ha ricevuto l’Oscar dell’alta cucina dall’Accademia internazionale della gastronomia di Parigi , è stata proclamata da Le Point 1999, migliore chef del mondo, mentre nel 2013 la giuria di World’s 50 Best Restaurant le assegna il titolo di Best Female Chef in the world.
Un casuale incontro in treno segna la vita di Nadia che si innamora di Antonio Santini. Insieme riprendono il percorso gastronomico iniziato dalla famiglia di lui fin dal 1925. Accanto a Nadia, dal 2000, c’é il figlio Giovanni che porta una sferzata di cambiamento attraverso le sue conoscenze sulla tecnologia alimentare e su come rendere equilibrato a livello salutare, un piatto.
Il Ristorante attualmente sta vivendo una seconda splendente giovinezza.
Questa nuova strada è segnata dalle convinzioni di Giovanni condivise con mamma Nadia che considerano il gusto dei ricordi un fattore emotivo che non deve mai perdere di vista l’oggi, le tendenze e i tempi che cambiano.
Pochi sentimenti, perché dalla cucina devono uscire piatti equilibrati, salutari ed emozionanti per la loro genialità.
A Giovanni e stato assegnato lo scorso anno il Prix du Chef de l’Avenir dall’Academie International de la Cuisine.

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Dal Pescatore has won three Michelin stars since 1996. Mother Nadia and her son Giovanni work in the kitchen, while in the dining room there is Alberto, the sommelier and Valentina, wife of Giovanni, who work under the supervision of Antonio Santini. Nadia Santini is one of the most famous Italian cooks in the world. She received the Academy Award for High-Cuisine from the International Academy of Gastronomy in Paris, was proclaimed by  le Point the Best Chef of the World in 1999, while in 2013 the jury of World’s 50 Best Restaurant awarded her the title of Best Female Chef in the World. Alongside Nadia, since 2000, there has been Giovanni’s son who brought a refreshing change through his knowledge of food technology and how to make a healthy balance on in a dish. The taste of memories for Giovanni is an emotional factor that he must never lose sight of today, with all the trends and times that change. From the kitchen, balanced, healthy and exciting dishes have to come out. Giovanni was awarded the Prix du Chef de l’Avenir last year by the International Academy of Fine Arts.

Ristorante Dal Pescatore
Località Runate – Riserva del Parco Oglio Sud – 46013 Canneto sull’Oglio (MN)
Tel +39 0376 723001
santini@dalpescatore.com
www.dalpescatore.com

Tortelli di zucca Dal Pescatore