Nello Cassese

cassesePartito dalla sua Napoli giovanissimo dopo la scuola alberghiera, Aniello “Nello” Cassese ne ha fatta di strada, in Italia e all’estero, acquisendo esperienze importanti e riconoscimenti, come il primo posto nella sezione regionale Toscana durante l’edizione 2013 del concorso “Chef emergente dell’anno”.

Seguiranno anni segnati da molteplici esperienze e stage in giro per Londra, che gli regaleranno l’incontro con Gordon Ramsay.
Nei tre ristoranti londinesi dell’inflessibile e pluristellato chef britannico, il “Claridge’s”, il “Versailles” e il “Gordon Ramsay”, Nello conoscerà lo stile e i segreti di quello che sarà il suo più importante modello.

Nel 2015 il maestro Giancarlo Perbellini lo sceglie per i lavori di inaugurazione del suo nuovo ristorante a Verona e sarà uno stage duro ma formativo. Per ampliare le conoscenze e affinare il suo percorso di crescita professionale frequenta anche un corso di cucina macrobiotica e dietetica con lo chef Enzo Boschi.

A “Castel Monastero” di Castelnuovo Berardenga nel senese, è l’Executive Chef dei due ristoranti della struttura, il ristorante gourmet “Contrada” affacciato sulla piazza, dove regnano fascino ed eleganza e la cucina territoriale viene riproposta in chiave moderna, e il ristorante “La Cantina” ricavato nelle suggestive cantine medioevali dove per secoli ha riposato il Chianti della tenuta. Dall’agosto del 2016 è al Ristorante Cipriani del Belmond Copacabana Palace di Rio de Janeiro.

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Starting from Naples after hotelier school, Aniello “Nello” Cassese has a long career behind him both in Italy and abroad, gaining important experience and awards along the way, such as first place in the regional section of Tuscany during the 2013 edition of the “Emerging Chef of the Year”. There followed years marked by many experiences and stages in London, which even allowed him a chance to meet Gordon Ramsay. In the three London restaurants of the inflexible and multifaceted British chef, Claridge’s, Versailles and Gordon Ramsay, Nello went on to learn the style and the secrets of the chef that would go on to become his most important model. In 2015, Master Giancarlo Perbellini chose him for the inauguration of his new restaurant in Verona: it was to be a hard training course. To expand his knowledge and to refine his career path, he also attended a course of macrobiotic and dietary cooking with chef Enzo Boschi. At Castel Monastero di Castelnuovo Berardenga, in the Senese, he became the executive chef of the two restaurants on the property, and from August 2016 in the Cipriani Restaurant in the Belmond Copacabana Palace in Rio de Janeiro.

Ristorante Cipriani – Belmond Copacabana Palace
Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro (Brasile)
Tel +55 21 2548-7070
www.belmond.com

 

 

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