Paolo Morresi

Chef abruzzese, nato nel 1976, ha conseguito l’attestato di cucina presso l’istituto alberghiero di Roccaraso e il diploma presso l’istituto Di Poppa Rozzi a Teramo. Il grande impegno nel 1997 lo porta a entrare a far parte della brigata di cucina del ristorante di Gualtiero Marchesi ad Erbusco. Un’esperienza che gli apre le porte di ristoranti con chef di alto livello (EDelflinger, Genovese, Santin, Ciresa, Hollihead).

Nel 2012 inizia a lavorare come chef a Hong Kong nel prestigioso ristorante Gaia e dopo 2 anni gestisce l’Aqua Roma, uno dei più esclusivi ristoranti di Hong Kong. In Asia la strada di Morresi incrocia di nuovo quella di Enrico Delfringher. Oggi hanno unito le forze e gestiscono il progetto Il Mercato a Taiwan.

I piatti di Morresi sono un po’ la sintesi del suo percorso professionale. Cerca sempre di non abbandonare la tradizione e la semplicità dei sapori utilizzando qualche lampo di creatività e colori in ogni piatto creato. La sua filosofia è cercare di esaltare i sapori originali di ogni singolo ingrediente e garantire al cliente un prodotto dalla qualità-prezzo eccezionale.

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Abruzzese chef, born in 1976, who obtained his certificate of cooking from the hotelier school in Roccaraso and his diploma at the Di Poppa Rozzi institute in Teramo. His great commitment in 1997 led him to join the kitchen team at Gualtiero Marchesi’s restaurant in Erbusco. An experience that opened the doors of restaurants with high-level chefs (Delflingher, Genovese, Santin, Ciresa, Hollihead). In 2012 he started working as a chef in Hong Kong in the prestigious Gaia restaurant and after two years he was running Aqua Roma, one of Hong Kong’s most exclusive restaurants. In Asia, Morresi’s path crossed with that of Enrico Delflingher once again. Today, they have joined forces and run the Market Project in Taiwan together.  Morresi’s dishes of a bit the synthesis of his professional training. Always seeking not to abandon the tradition and the simplicity of flavour, he always uses some flash of creativity and colour in every dish he creates. His philosophy is to try to enhance the original flavours of every single ingredient and to provide the customer with a product of exceptional quality.

IL MERCATO
164, Sec. 2, Zhongcheng Road – Shilin, Taipei (Taiwan)
info@ilmercato.com
www.ilmercato.com

 

 

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