Pasquale Caliri

Made in Sicily”, Pasquale Caliri si è formato ad Alma, la Scuola internazionale di Cucina italiana di Gualtiero Marchesi, e ha maturato un proprio bagaglio formativo in Italia e all’estero, tra Oriente e Stati Uniti, oltre ad annoverare tra le sue esperienze collaborazioni con chef di fama internazionale, tra cui Peter Leemann del Joia. Oggi è chef al Marina del Nettuno Tachting Club a Messina.

La sua cucina comincia da un’attenta selezione delle materie prime per dare vita a piatti che rispecchino la tradizione siciliana, a cui va aggiunta la ricerca di raffinatezza ed essenzialità nel piatto. Tre sono i valori cardine a cui si ispira nella composizione dei suoi menu: il rigore, per rispettare la storicità di una cucina e il gusto autentico dei suoi ingredienti; la passione, per dare alle proprie creazioni un’impronta di originalità, elemento imprescindibile per il terzo vertice del suo stile, l’emozione, il fine ultimo di ogni piatto, vale a dire, regalare un ricordo indelebile all’ospite.

***

“Made in Sicily”, Pasquale Caliri was professionally trained at Alma, the International Italian Cuisine School of Gualtiero Marchesi, and matured a professional background of experiences both in Italy and abroad, between Asia and the United States, as well as praising himself in collaboration experiences with internationally renowned chefs, of the likes of Peter Leemann of Joia. Today he is chef at the Marina del Nettuno Yachting Club in Messina.

His cuisine starts from a careful selection of raw materials that he uses to create dishes that present the Sicilian tradition in a refined and essential manner. He gets inspiration for his menus from three dogmas: rigor so as to respect the historicity of cuisine and the authentic taste of his ingredients; passion so as to give originality to his creations, an element that is essential for the third vertex of his style that is emotion, the real goal of all his dishes, that is to say, to offer an unforgettable memoir to his guests. 

MARINA DEL NETTUNO TACHTING CLUB
Viale della libertà – 98121 Messina
Tel +39 090344139
Info.messina@marinadelnettuno.it
www.marinadelnettuno.it

 

Uovo Pochè su schiuma di ricotta all’acqua di mare, crostone di cuturro e uova di pesce