Riccardo Lucque

Negli ultimi 15 anni nessuno è stato più attivo dello chef Riccardo Lucque nel far emergere il concetto di cucina italiana di alta qualità a Praga. Attualmente è proprietario di 7 ristoranti (Aromi, La Finestra e i bistrot La Bottega), 1 scuola di cucina ed una ditta di importazione vini Italiani, Lucque è stato davvero un grande ambasciatore della tipicità e della tradizione italiane intrepretate in modo innovativo. La sua brillante carriera ha inizio nel 1985 alla Scuola alberghiera Santa Marta di Pesaro, dove incontra un grande maestro, Lucio Pompili, 1 stella Michelin con il suo Symposyum di Cartoceto. Qui Riccardo si impegna per quattro stagioni.

Di stella in stella, passa Da Alceo, sempre a Pesaro. Nel 1996 è a Londra per uno stage allo Zafferano di Giorgio Locatelli e nel 1999 a New York

A il Buco, in quell’anno votato il miglior nuovo ristorante. Nel 2005 apre a Praga Aromi, Bib Gourmand nel 2006 e primo Bib nella capitale cecoslovacca. L’universo ristorazione a Praga è molto cambiato negli ultimi anni. Un’evoluzione che ha visto in Riccardo Lucque un innovatore e un protagonista.

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In the last 15 years, nobody has been more active to bring out the concept of high-quality Italian cuisine in Prague than chef Riccardo Lucque. He is currently the owner of 7 restaurants (Aromi, La Finestra and the bistrots La Bottega), a cooking school and a company that imports Italian wines, Lucque has really been a great ambassador of the typicality and Italian tradition interpreted in an innovative way. His brilliant career began in 1985 at the hotel school Santa Marta di Pesaro, where he meets a great teacher, Lucio Pompili, 1 Michelin star with his Symposyum di Cartoceto. Riccardo commits himself here for four seasons.

From star to star, Da Alceo passes, always in Pesaro. In 1996, he goes to London for a placement at Zafferano of Giorgio Locatelli and to A il Buco in New York in 1999, in that year it was voted as best new restaurant. In 2005, he opens Aromi in Prague, and Bib Gormand in 2006, the first Bib in the Czech capital. In the last year, the universal restoration business has changed in Prague. An evolution that has seen Riccardo Lucque both as innovator and protagonist.

AROMI RISTORANTE & BISTRO’
Náměstí Míru 1234/6 – 12000 Praga (Repubblica Ceca)
Tel +42 0222 713222
info@aromi.cz
www.lacollezione.cz

 

Polipo grigliato alla crema di ceci, salsa di caviale di Keta e mozzarella di seppia