Roberto Pirelli

Svariate collaborazioni e influenze durante le esperienze in Italia e all’estero. Oggi Roberto Pirelli, dopo un percorso formativo di tutto rispetto, lavora nel suo ristorante a Carate Brianza (Mb), il Ritrovo, aperto nel 2005. Con alle spalle una famiglia di pescatori e un’origine tutta palermitana, lo chef propone ai suoi clienti un viaggio unico tra i sapori mediterranei d’ispirazione siciliana.

I suoi piatti della tradizione, quella antica, sono basati su ingredienti poveri, esaltati grazie all’equilibrio tra una grande creatività e le più moderne tecniche. Tutti gli ingredienti vengono selezionati con cura nei mercati locali, cucinati, rielaborati, nobilitati, senza che mai vengano traditi sapori e profumi di una tradizione mai abbandonata.

E proprio questa regale cucina ha lasciato, con Pirelli, il Ritrovo tornando per la stagione estiva 2015 a casa, precisamente a Noto, dove ha deliziato isolani e turisti al temporaneo Ristorante ViDi grazie alle proposte sempre originali dello chef servite di fronte alla splendida Chiesa del Carmine. Dall’estate 2017 Pirelli tornerà definitivamente al ViDi, alla sua terra, nella splendida location di Castello Tafuri: per lo chef, un sogno che diviene realtà.

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After various collaborations and influences during his experiences in Italy and abroad, today Roberto Pirelli, after a thoroughly researched training course, works at his restaurant in Carate Brianza (Mb), il Ritrovo, which opened in 2005. With a family of fishermen and a Palermo origin, the chef proposes to his clients a unique journey of Sicilian inspiration among the Mediterranean flavours.

His dishes follow the ancient traditional, and are based on poor men’s ingredients, exalted thanks to the balance between a great creativity and the most modern techniques. All ingredients are carefully selected in local markets, cooked, reworked, and honoured, without ever forgetting the flavours and scents of a tradition he never abandoned.

And it was just this regal cooking that Pirelli took with him and brought to il Ritrovo returning for the summer 2015 season to his home, precisely to Noto, where he delighted islanders and tourists at the temporary Restaurant ViDi thanks to the always original proposals of the chef served in front of the beautiful Chiesa del Carmine. From the summer of 2017, Pirelli will finally return to the ViDi, to his land, in the beautiful location of Castello Tafuri: for the chef, it will be a dream come true.

RISTORANTE VIDI
Via Tonnara 1 – Portopalo di Capo Passero (SR)
Tel +39 345 1663741
info@ristorantevidi.it
www.ristorantevidi.it

 

Cotoletta di pesce spada alla palermitana con insalatina di finocchi, agrumi, capperi e cipolle in agrodolce