Rocco Roberto Di Marzo

Classe 1971, Rocco Roberto Di Marzo nasce ad Erice (Tp) da una famiglia di macellai, ed è proprio dal padre che ha appreso il suo amore per la carne e, più in generale, per il cibo e la sua trasformazione in cucina. Ecco così che intraprende gli studi alla Boscolo Etoile Academy per poi unirsi alla brigata del ristorante Panorama. Le sue esperienze continuano nella ristorazione prima, e nel catering dopo, in lungo e in largo per la Sicilia.

Tanti sono i riconoscimenti ottenuti durante la sua carriera, tra cui quello di entrare a far parte de Les Disciples d’Auguste Escoffier. Ad oggi è chef del Villa Zina Park Hotel nel trapanese; qui si racconta in cucina che rispetta le materie prime così come le tradizioni locali, ma non si ferma mai e, anzi, accoglie l’innovazione, per far sì che gli ingredienti quotidiani non perdano il loro gusto ed insieme seguano la sua filosofia ai fornelli, quella di raccontare la passione e l’amore per il proprio lavoro in ogni loro singola espressione.

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Class of 1971, Rocco Roberto Di Marzo was born in Erice (Tp) to a butcher family, and it’s from his father that he takes his love for meat and, more in general, for food and its transformation in the kitchen. Therefore, he decides to undertake his studies at the Boscolo Etoile Academy to then join the brigade at the Panorama restaurant. His experiences continue in the restaurant world at first, then in the catering one, in every angle of Sicily.

Many are the awards gained along his career, like the one of becoming part of the Les Disciples d’Auguste Escoffier. Today he is chef at the Villa Zina Park Hotel in the Trapani area; his food tells a story characterized by the respect of raw materials and local traditions, which he integrates with innovation that preserves the original taste of the daily ingredients whilst respecting his cooking philosophy, that tell the passion and love for his job in every single expression.

VILLA ZINA PARK HOTEL
Via Viterbo 20 – Custonaci (TP)
Tel 0923 973937
info@villazina.it
www.villazina.it

 

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