Rocco Roberto Di Marzo

Classe 1971, Rocco Roberto Di Marzo nasce ad Erice (Tp) da una famiglia di macellai, ed è proprio dal padre che ha appreso il suo amore per la carne e, più in generale, per il cibo e la sua trasformazione in cucina. Ecco così che intraprende gli studi alla Boscolo Etoile Academy per poi unirsi alla brigata del ristorante Panorama.

Le sue esperienze continuano nella ristorazione prima, e nel catering dopo, in lungo e in largo per la Sicilia. Tanti sono i riconoscimenti ottenuti durante la sua carriera, tra cui quello di entrare a far parte di Les Disciples d’Auguste Escoffier. È stato chef del Villa Zina Park Hotel fino a maggio 2018, quando ha aperto, in centro a Trapani, nel suo ristorate StraVento.

Qui racconta sé stesso e la sua filosofia in cucina, a cominciare dal rispetto delle materie prime fino all’amore per le tradizioni locali; ma non si ferma mai, anzi, accoglie con entusiasmo nuove tecniche di cottura e innovazioni nei piatti. Tutto ad un unico scopo: raccontare la passione e l’amore per il proprio lavoro in ogni singola ricetta, per ogni singolo ospite.

***

Born in 1971, Rocco Roberto Di Marzo born in Erice (Tp) from a butchers family. It is just from his father that he learns love for meat and more generally for food and its transformation in the kitchen. Therefore he begins his studies at Boscolo Etoile Academy, then he joins the company of the restaurant Panorama.

His experiences continue with catering everywhere in Sicily. During his career he obtains many recognitions, including that of joining Les Disciples d’Auguste Escoffier. He has been chef at the Villa Zina Park Hotel till may 2018, when he opens, downtown in Trapani, his own restaurant Stravento.

Here he can tell about himself and his philosophy in cooking, starting from the respect of raw material, continuing with the local traditions. But he never stops, he welcomes with enthusiasm new cooking techniques and innovation in courses. This is the purpose to tell the passion and the love for his work in every single receipt, for every single guest.

Ristorante StraVento
chiuso lunedì
viale delle Sirene 15 – 91100 Trapani
Tel +39 0923 29654
roccodimarzo@libero.it

Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 40
Carte di credito: Tutte tranne American Express
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio

Code di gambero rosso scottato in acqua di agrumi di Sicilia con pomodorini in salsa di insalata di mare