Simone Ciccotti

ciccottiDa Sophia Loren a Britney Spears, da Giorgio Armani a Papa Wojtyla: sono solo alcuni dei nomi più noti che hanno potuto godere dell’originale semplicità della cucina di Simone Ciccotti, oggi chef e patron presso l’Antica Trattoria San Lorenzo di Perugia.
L’innovativa raffinatezza dei suoi piatti è il risultato di un lungo percorso di studi ed esperienze che ha portato Ciccotti ai fornelli dei più prestigiosi ristoranti al mondo.
Dal primo percorso alberghiero a Spoleto, lascia l’Umbria, regione materna, per approfondire la propria esperienza culinaria: dalla scuola americana “Cia” Hyde Park di New York a quella di Michel Richard a Los Angeles, poi a Parigi con Pierre Hermè e Jean Michel Perruchon, fino a Lione, punto di svolta per la sua carriera, grazie all’incontro e alla duratura collaborazione con Paul Bocuse, 3 stelle Michelin.
Tra i successi e i riconoscimenti internazionali, fra cui la prima Stella Michelin all’Osteria del Bartolo (Pg), lo chef Ciccotti ha realizzato uno stile culinario unico, dove qualità e semplicità vanno di pari passo.
I piaceri della cucina umbra ritrovano vitalità nelle cotture studiate minuziosamente, nelle note aromatiche mai eccessive, nell’associare cotto e crudo di un unico ingrediente mostrando così due gusti diversi ed egualmente unici.
Gli accostamenti più umili, nobilitati e reinventati dallo chef e dalla sua equipe, rendono l’arte di Ciccotti unica.

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Perugia combines history and art with cuisine, sharing them in beauty. This is demonstrated in the Antica Trattoria San Lorenzo, the intimate and elegant restaurant in the town centre centre, which offers creative and original cuisine, drawing on traditional Umbrian and Italian dishes. Simone Ciccotti, 45 years old, since 2000 is the head patron, and defines his cookery as modern classic. The innovative refinement of his dishes (simple, but reinvented produce for modern tastes) is also the result of experiences among stellar stoves. For over twenty-five years he has been a spokesman for Italian cuisine abroad, in hotels, festivals and as a member of the Italian restaurant group in the USA or as a contributor to The James Beard Foundation in New York. He has also been the protagonist of the Top Chef TV Talent Show.

From Spoleto, he went to New York’s “Cia” Hyde Park, Michel Richard in Los Angeles, Pierre Hermè and Jean Michel Perruchon in Paris. He worked with Paul Bocuse in Lyon , where he was trained until he decided to open his own restaurant. In the past he was also the chef of Osteria del Bartolo of Perugia, with its 1 Michelin star.

Antica Trattoria San Lorenzo
Piazza Danti 19/A – 06122 Perugia
Tel +39 075 5721956
info@anticatrattoriasanlorenzo.com
www.anticatrattoriasanlorenzo.com

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