Stefano Riva

La sua carriera è iniziata a Cortina d’Ampezzo al Miramonti Majestic Grand Hotel. È qui che Stefano Riva ha mosso i primi passi nel mondo della cucina di qualità, in collaborazione con una brigata organizzata dal consulente della struttura Gualtiero Marchesi. Da qui il giovane cuoco non smette di mettersi in gioco, accrescendo qualitativamente le sue abilità prima da Pierino Penati, poi al ristorante Via del Borgo di Concorezzo fino alla pluristellata Cassinetta di Lugagnano a fianco dello chef Enzo Santini. Dopo uno stage a Roma da Heinz Beck e altre stagioni di formazione, Stefano Riva si sente pronto a prendere le redini di una cucina, e lo fa presso l’Osteria della Cuccagna a Terno d’Isola, dove i giudizi positivi non si fanno attendere. Dopo tre anni nella bergamasca approda in una nuova struttura a Renate, la Locanda dell’Erba Matta, per poi passare alla sua Osteria dello Strecciolo di Robbiate, alla quale tutt’oggi, grazie al suo talento, giungono clienti da ogni parte d’Italia.
I risultati sono buoni grazie ad uno stile culinario attento e preciso, in grado di fondere la cultura gastronomica del territorio con quelle innovazioni che rendono i suoi piatti “rivisitati” in chiave moderna e originale. Dai pranzi a prezzi contenuti alle cene con un menu più articolato, l’Osteria dello Strecciolo di Riva vuol essere un locale alla portata di tutti, dove ogni cliente può gustare accostamenti di sapori e di colori creati con passione e dedizione in una cornice intima e raffinata.

***

His career began at Cortina d’Ampezzo at the Miramonti Majestic Grand Hotel. This is where Stefano Riva took the first steps in the world of cookery, in collaboration with a team organised by the consultant of the Gualtiero Marchesi structure. From here, the young chef does not stop coming in, raising his skills first by Pierino Penati, then at the restaurant Via del Borgo di Concorezzo until the pluristellata Cassinetta di Lugagnano with Enzo Santini.

After an internship in Rome under Heinz Beck and other training seasons, Stefano Riva felt ready to take the reins of a kitchen, and did so at the Osteria della Cuccagna in Terno d’Isola. After three years in the Bergamo area, he arrived at a new business in Renate, Locanda dell’Erba Matta, and then on to his Osteria del Stracciolo di Robbiate, to which today, thanks to his talent, come customers from all over Italy .

His is a cautious and accurate culinary style, able to blend the gastronomic culture of the area with those innovations that make his dishes “revisited” in a modern and original key.

OSTERIA DELLO STRECCIOLO
Via Indipendenza 2 – 23899 Robbiate (LC)
Tel +39 339 8442508
info@osteriadellostrecciolo.it
www.osteriadellostrecciolo.it

 

Risotto mantecato al bacon formaggio di capra e tuorlo d’uovo marinato