Virgilio Valenti

La cucina di Virgilio Valenti è fatta di piatti studiati minuziosamente e influenzati dall’origine siciliana dello chef. Valenti è nato infatti nel cuore della Valle dell’Anapo, non lontano da Siracusa, abituato ai profumi tipici della cucina mediterranea. È sempre stato amante del buon cibo, e ha portato avanti la sua passione per la gastronomia italiana anche a Catania, quando si recava alla pescheria della città. L’occasione per dare un senso concreto alla sua passione arriva nell’agriturismo di famiglia, con la sorella Paola e la madre Orsola.

È stato lo chef Medardo Gualtieri ad accorgersi del suo talento e a spingere il giovane Valenti a migliorare il suo stile culinario con approfondimenti intorno a tecniche innovative di cucina e conoscenza dei prodotti. Da lì hanno preso il via le prime esperienze lontane da casa, in Umbria e in Lombardia, grazie alle quali porta in tutta Italia una sua personale interpretazione della cucina tradizionale siciliana. L’ultima sua esperienza l’ha visto protagonista al Ristorante Il Ducale di Bergamo, ad oggi invece guida le cucine dell’Hotel Brianteo.

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Virgilio Valenti’s cuisine is made up of highly researched dishes, influenced by the Sicilian origin of the chef himself. He was born in the heart of the Anapo valley, not far from Syracuse, and is used to the typical aroma of Mediterranean cookery. He has always been in love with good food, and he pursued his passion for Italian gastronomy also in Catania, when he used to go to the local fish market. The opportunity to concretely realize his passion arrived in his family agritourism, together with his sister Paola and Orsola, their mother.

It was the chef Medardo Gualtieri to acknowledge his talent and to push the young Valenti to improve his cooking style with detailed studies about innovative cooking techniques and a better knowledge of products. That was the turning point for the beginning of a series of experiences away from home, in the regions of Umbria and Lombardy, thanks to which his personal interpretation of traditional Sicilian cooking was brought all around Italy. His last experience has seen him as the protagonist of the Ristorante Il Ducale in Bergamo, today however, he runs the kitchens of the Hotel Brianteo.  

HOTEL BRIANTEO
Via Martin Luther King 3/5 – 20875 Burago di Molgora (MB)
Tel +39 039 6080436
ristorante@brianteo.it
www.brianteo.it

 

Tortelli di grano Tumminia, sarde, alici marinate a secco, piacentino ennese, pesto di finocchietto alle mandorle di Avola e mollica di pane tostata