William Vicini

Spagnolo d’origine, classe 1971, con alle spalle una tradizione culinaria familiare unica ed importante, William Vicini matura fin da subito un interesse forte per la cucina di alto livello. Dopo aver frequentato l’Istituto alberghiero Erminio Maggia di Stresa, affina le tecniche apprese presso alcuni dei migliori ristoranti in Italia, in Spagna e nella Svizzera francese, alcuni dei quali di proprietà della famiglia materna.
Il suo ristorante oggi è La Meridiana a Domodossola, gestito dal 1968 da Aldo Vicini e Marisa Lera Bianco e ora passato in eredità a lui e alla moglie Barbara. Qui William ha creato uno stile culinario in grado di fondere sapientemente e insieme di esaltare singolarmente ogni singola tradizione appresa nelle sue esperienze.
Dall’Italia ricava la tradizione della pasta, rivisitandola con sapori più esotici, dando un tratto personale e innovativo alle sue creazioni. In ricordo della Spagna propone una cucina dal gusto più deciso, nobilitando piatti più poveri come la paella o la zarzuela madrilena. Infine non dimentica l’eleganza e la raffinatezza nello stile per le ricette dalla Svizzera francese, riprodotte nel gusto superbo di una fois gras con marinatura nel Sauterne ad esempio, o nella delicatezza di piatti a base di tartufo.
Unire queste tre diverse realtà tramite un’abile versatilità permette a Vicini di suscitare emozioni, suo primo obiettivo tra i fornelli, anche con proposte semplici, quali i Gamberi al vapore con coulis di pomodoro.

***

A native of Spain, class of 1971, with an important family culinary tradition behind him, William Vicini cultivated a strong interest in high-class cuisine. After attending the Erminio Maggia Hotel in Stresa, he refined his techniques at some of the best restaurants in Italy, Spain and French Switzerland, some of which are owned by his maternal family. His restaurant today is La Meridiana in Domodossola, run since 1968 by Aldo Vicini and Marisa Lera Bianco and now passed on to him and his wife Barbara. Here, William has created a culinary style that melds and exalts every tradition learned in the past. From Italy it revises pasta with exotic flavours, giving a personal and innovative trait to his creations. In Spain’s remembrance, he offers a tastier cuisine, enriching the poorer dishes such as the paella or the zarzuela madrilena. Finally, not to forget the elegance and sophistication of recipes from French-speaking Switzerland, reproduced in a superb dish of foie gras and a Sauternes marinade.

RISTORANTE LA MERIDIANA
Via A. Rosmini 11 – 28845 Domodossola (VB)
Tel +39 0324 240858
info@ristorantelameridiana.it
www.ristorantelameridiana.it

 

Gamberi al vaporecon coulis di pomodoro