Pierino Canclini

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Il territorio è importante, ma una buona e sana cucina è la priorità. Pierino Canclini, infatti, definisce così le fondamenta delle sue creazioni culinarie: più mediterranee che territoriali.

Il suo stile è ormai consolidato, ma raggiunto attraverso anni di esperienze: un bagaglio formativo iniziato in Svizzera negli anni ’70 tra le tante cucine di svariati alberghi di lusso. Da menzionare poi i periodi a Saint Moritz e a Lugano, anche se è in Italia che Canclini approfondisce la propria conoscenza delle materie prime e lima quel mix fra talento e abilità che lo hanno reso il grande chef che è oggi.

Dall’85 al ’97 la gestione del ristorante Piccolo Mondo nella cittadina valtellinese, a seguire tante collaborazioni con grandi chef, svariate anche le esperienze vissute, sempre più ampia la cultura intorno alla Cucina italiana e non solo: tutto questo lo ha portato alla conduzione del ristorante Buca 19 all’interno del Bormio Golf Spa, iniziata nel 2005 e che oggi continua aggiornandosi di volta in volta, forte della collaborazione con il figlio, Giovanni Canclini.

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The territory is important, but a tasty and healthy cuisine is the priority. Pierino Canclini, in fact, explains the foundation of his culinary creations: more Mediterranean than territorial.

Now his style has strengthened, but it has achieved after years of experiences: a training baggage started in Switzerland in the 70s among many kitchens of various luxury hotels. Without forgetting his stays in Saint Moritz and in Lugano, even if he elaborates his knowledge about raw material in Italy and here he adjusts the combination between talent and ability, which made him the great chef he is today.

He manages from ‘85 to ’97 the Restaurant Piccolo Mondo in a small town of Valtellina. Than many collaborations with great chefs follow, different lived experiences, more and more culture around Italian Cuisine and not only. All this addresses him to manage the Restaurant Buca 19, inside the Bormio Golf Spa, he started in 2005 and today he is continuing updating from time to time, with the important collaboration of his son, Giovanni Canclini.

Ristorante Buca 19
Bormio Golf

chiuso mercoledì
via Giustizia – 23032 Bormio (SO)
Tel +39 339 5623375
buca19ristorante@gmail.com
www.ristorantebuca19.com

Numero coperti interni: 55
Numero coperti esterni: 40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte tranne American Express

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