Carlo Finucci, nato a Pescara nel 1978, si è diplomato presso l’Istituto Lucilla Domizia di Roma. Dopo stage e prime esperienze in ristoranti e hotel in Italia e all’estero, ha partecipato ai Campionati della Cucina Italiana, conquistando la medaglia d’argento nella categoria singolo Cucina calda K1 e con il Team Roma nel 2019, meritandosi anche un diploma di merito ai Mondiali di Cucina in Lussemburgo. Dal 2026 è Consigliere Regionale dell’Unione Cuochi Lazio. Tra i suoi riconoscimenti spiccano l’onorificenza dell’Ordine Internazionale dei Discepoli di Auguste Escoffier nel 2019 e il Collare Cocorum della Federazione Italiana Cuochi nel 2023. La sua cucina mescola tradizione e innovazione, puntando su prodotti locali del Lazio con tecniche moderne e procedimenti casalinghi. Dal 2015 è chef presso il ristorante Casa Brunori, nei Castelli Romani, dove continua a valorizzare il territorio con creatività.