Enrico Rizzi, classe 1980, pugliese originario di Mola di Bari, cresce tra tradizione marinara e prime esperienze locali. Dal 1996 lavora a Londra per diversi hotel. Tornato in Puglia nel 2004, apre un’attività che dura circa dieci anni. Poi intraprende un’esperienza unica nelle basi militari in Afghanistan dal 2009 al 2012. Prosegue a bordo di navi da crociera con la Global Food Service di Singapore e poi rientra in Puglia come executive chef in hotel e masserie. Dal 2021 guida la parte salata della storica Pasticceria Cova a Milano, parte del gruppo LVMH, curando anche eventi privati di prestigio, portando un tocco contemporaneo e profondamente legato al suo background regionale. La sua cucina unisce tradizione italiana e innovazione, con un forte legame alle radici pugliesi. Ha costruito la sua identità culinaria viaggiando dal Nord Europa all’Asia, fondendo tecnica e creatività.