Filippo Pagani è nato a Cortina d’Ampezzo. Fin da giovane ha dimostrato una naturale inclinazione alla cucina. Dopo aver terminato gli studi presso l’Istituto tecnico di Pieve di Cadore, ha iniziato il suo percorso professionale che lo ha portato a ricoprire ruoli importanti sulla scena internazionale. Ha contribuito allo sviluppo del gruppo San Carlo per il quale ha aperto oltre venti ristoranti di alto livello in città come Londra, Beirut, Doha, Bangkok a Riyadh dove è stato executive chef al Signor Sassi prima di guidare la cucina di Agio dove tuttora lavora. La sua cucina combina le sue radici mediterranee con influenze dall’Italia, Grecia, Spagna e Medio Oriente. Combina ingredienti sauditi con ingredienti europei appositamente coltivati in Arabia Saudita grazie alla collaborazione di selezionati produttori.