Marco Valli, classe 1967, è da sempre appassionato di buona cucina. Dopo aver studiato gastronomia alla scuola alberghiera di Bellagio, ha maturato esperienza nelle cucine di ristoranti e hotel in Italia e all’estero. Nel 2002 approda a St. Moritz, dove si specializza nella cucina svizzera, tanto da ricevere nel 2008 l’onorificenza del Collegium Cocorum dall’Associazione italiana cuochi. Dopo aver guidato molti Hotel a St. Moritz, Marco Valli oggi è chef consultant: nei suoi menu stagionali, sempre attenti alla qualità dei prodotti locali, non manca mai un piatto di selvaggina, ispirato alla tradizione, ma preparato con tecniche moderne.