Paolo Austero, formatosi alla scuola alberghiera di Sciacca e all’Accademia César Ritz di Montreux, ha iniziato la carriera nei grandi hotel italiani del gruppo CIGA, per poi lavorare in strutture di lusso internazionali (Sheraton, RIU, Sofitel). Attualmente è docente di Enogastronomia presso l’I.I.S. Abele Damiani di Marsala. Ha ricoperto ruoli di executive chef, F&B Manager e chef consultant in contesti prestigiosi, tra cui Giappone, Mar Nero, Emirati Arabi e Sud America. Docente in università siciliane, è formatore AIF e FED. Membro Euro Toques Italia, collabora con un tour operator USA come local representative in Masterclass e cooking lesson. Promuove il progetto Wellness Cuisine & Health Food, volto a unire gusto, benessere e sostenibilità nella cucina mediterranea.