Carlo Bresciani

bresciani

Carlo Bresciani è chef e patron dell’Antica Cascina San Zago. Un convento del 1600 sulla collina che sovrasta Salò (Bs), nel mezzo di antiche tradizioni rivisitate, decorato con pietre scontornate dai secoli che si vedono percorrendo il cammino che conduce, salendo, alla vista del lago. Carlo è maestro di cucina, presidente Vicario nazionale della Federazione italiana cuochi, docente di cucina italiana e appassionato di cucina giapponese. Questa passione nasce parecchi anni fa e diviene una costante che permette al suo ristorante di regalare agli ospiti tradizione mediterranea e una cucina fatta di pesce freschissimo preparato con l’antica arte orientale. Al suo fianco la moglie Beatrice a ricevere l’ospite, gli abilissimi chef che lo seguono nelle preparazioni e il figlio Alberto, pasticcere. Passione, aggiornamento e materie prime di pregio e freschezza sono le costanti del lavoro di Carlo. Un lavoro che ama tantissimo perché lascia continuamente spazio alla creatività. Un bouquet di profumi e sensazioni che inducono il commensale a tornare a visitare questa cascina che d’estate profuma di lago e d’inverno ricalca le tinte più tenui della tavolozza.

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Carlo Bresciani is chef and patron of the Antica Cascina San Zago. An ex 17th century convent on the hill that dominates Salò, in the middle of revisited ancient traditions, decorated with stones shaped by the centuries which can be seen when walking along the path that leads one to the view of the lake. Carlo is a cooking teacher, national Vicar president of the Italian Cooks Federation, teacher of Italian cuisine and a passionate for Japanese cooking. This passion was born many years ago, and is the reason why his restaurant is capable of donating Mediterranean traditions and a cooking style that is characterized by extremely fresh fish to his guests, prepared following the ancient oriental art. On his side is his wife Beatrice who welcomes the guests, the highly able chefs that help him in the preparations and his son Alberto, the pastry man. Passion, new professional trainings, raw materials of the highest level and freshness are the rules of Carlo’s work. A job that he profoundly loves because he always leaves space to creativity. A bouquet of scents and sensations that make the diner want to come back to this farmhouse, which perfumes of lake in summer and uses the most delicate colours in winter.

Antica Cascina San Zago
chiuso lunedì a cena e martedì
via dei Colli 13 – 25087 Salò (Bs)
Tel +39 039 5312410
info@anticacascinasanzago.it
www.anticacascinasanzago.it

Numero coperti interni: 400
Numero coperti esterni: 100
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio

Insalata di polpo con verdura e frutta in due consistenze all’olio Casaliva