Il consiglio direttivo
- Enrico Derflingher – Presidente
- Maurizio Urso – Vicepresidente
- Filippo Sinisgalli – Segretario Generale
- Fabio Silva – Consigliere
- Gianni Tarabini – Consigliere
- Paolo Schiavo – Sindaco Revisore
Delegati regionali
- Mircko Zago – Valle d’Aosta
- Nicola Batavia – Piemonte
- Giorgio Servetto – Liguria
- Marco Talamini – Veneto e Friuli Venezia Giulia
- Alessandro Gilmozzi – Trentino Alto Adige
- Isa Mazzocchi – Emilia Romagna
Claudio Di Bernardo (vice delegato) – Riviera Romagnola - Silvia Baracchi – Toscana
- Stefano Ciotti – Marche
- Marco Gubbiotti – Umbria
- Sandro Serva (delegato) – Lazio
Antonino Fratello (vice delegato) – Lazio - Paolo Gramaglia – Campania
- Onofrio Terrafino – Puglia
- Giuseppe Romano – Calabria
- Giovanni Porretto (delegato) – Sicilia
Giuseppe Triolo (vice delegato) – Sicilia - Sergio Mei – Sardegna
Soci tristellati
- Massimiliano Alajmo
- Enrico Bartolini
- Heinz Beck
- Umberto Bombana
- Massimo Bottura
- Enrico e Roberto Cerea
- Enrico Crippa
- Annie Féolde
- Norbert Niederkofler
- Niko Romito
- Nadia e Giovanni Santini
- Mauro Uliassi
Soci