Fabrizio Girasoli, lucchese, classe 1962 ha iniziato la sua carriera culinaria come autodidatta. Nel 1997, insieme alla moglie Mariella, ha aperto il Ristorante Butterfly a Marlia, un angolo elegante immerso nel verde della campagna lucchese. Nel 2008, il ristorante ha ricevuto la stella Michelin, riconoscimento che mantiene tuttora. Nel corso degli anni, il figlio Andrea si è unito alla squadra in cucina, portando nuova energia e idee innovative, pur rispettando la tradizione familiare. La cucina di Girasoli è un raffinato equilibrio tra tradizione toscana e creatività contemporanea; il ristorante offre quattro menu degustazione, di cui uno vegetariano e ispirato ai prodotti coltivati nell’orto di famiglia. Nel 2023, il Butterfly è stato premiato dalla guida internazionale We’re Smart come Scoperta dell’anno per l’Italia, riconoscendo l’eccezionale valorizzazione della cucina vegetale nel menu.