Jorge Sanchez cubano, classe 1986, vive in Italia dall’età di quasi cinque anni. Studia al CFP Monteolimpino di Como dove impara le basi tecniche della cucina e fa le sue prime esperienze nelle cucine di rinomati chef come Cesare Chessorti ed Enrico Derflingher. Ha numerose esperienze nella ristorazione di alto livello, dove matura la propria professionalità e identità in locali come la Limonaia di Merone e La Preséf, il ristorante stellato dell’agriturismo La Fiorida di Mantello (SO). La sua è una cucina italiana arricchita da contaminazioni eclettiche con influenze spagno- le, francesi e, ovviamente, cubane. Sanchez è alla costante ricerca della perfezione nella realizzazione dei suoi piatti, risultato di un attento rigore tecnico e creatività. Dopo alcuni anni come executive chef a Cernobbio (CO), nel ristorante Giardini oggi lavora al ristorante Arbostora di Morcote in Svizzera dove propone un menu che lo rispecchia, privilegiando la sta- gionalità e la scelta di materie prime del territorio.