Mauro Damiani, nato a Molfetta nel 2002, coltiva fin da piccolo una forte passione per la cucina, che lo porta a formarsi presso l’Istituto alberghiero della sua città. Durante gli studi svolge stage in cucine professionali, iniziando un percorso concreto nel mondo della ristorazione. Dopo il diploma, approfondisce tecniche di cottura e l’uso delle attrezzature professionali. Lavora come aiuto cuoco al BB President Hotel di Rende e al Ristorante Beverly di Bisceglie, dove diventa capo partita antipasti. Nel 2022 entra al Lido Tuka di Bisceglie come sous chef e, dopo pochi mesi, ne diventa executive chef. Qui sviluppa uno stile personale, essenziale e contemporaneo, che esalta la materia prima attraverso piatti puliti, equilibrati e ricchi di autenticità.