Originario della Calabria, Giuseppe Lamanna inizia giovanissimo le sue prime esperienze in cucina per poi proseguire il suo percorso tra hotel e ristoranti nel nord Italia. Nel 2021 inizia il suo percorso come chef al ristorante del Cà del Moro Wine Retreat a Grezzana, tra i vigneti della Valpantena dove propone una cucina identitaria del territorio della Lessinia. Da anni fornisce servizi di consulenza strategica a diverse aziende sul territorio nazionale ed è docente presso l’Istituto Europeo del turismo. Tra i riconoscimenti: due forchette per la Guida Gambero Rosso, un cappello per la Guida Espresso, selezione della Guida Michelin 2025. Lamanna offre una cucina tradizionale rivisitata con innovazione, attenta alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Le proposte spaziano tra piatti di terra, vegani e di mare. Ogni creazione racconta con decisione e tipicità i sapori della Valpantena.