Francesco Morano nasce a Borgomanero nel 2002, erede della storica famiglia ristoratrice dei Bertinotti. Muove i primi passi come commis di sala nel locale di famiglia e, ben presto, passa in cucina seguendo le tracce del nonno Piero. Cresce professionalmente con esperienze sul Lago d’Orta al Lido di Gozzano, quindi al ristorante Del Cambio di Torino. Prosegue in Abruzzo al ristorante Aprudia e infine al San Domenico di Imola. Tornato al Pinocchio, diventa sous chef e nel 2021 assume la guida della cucina. Oggi, insieme alla madre Paola, dirige il ristorante con entusiasmo e rinnovata visione. La sua cucina nasce dal profondo legame col territorio e la famiglia con piatti che combinano tradizione piemontese e freschezza. Morano ha vinto il premio speciale Miglior Pane al concorso Emergente Chef Nord 2026.