Matteo Grasso, originario di Livigno, classe 1999, inizia il suo percorso nella ristorazione già durante gli studi all’Istituto Alberghiero, coltivando la passione per la cucina nata grazie al nonno, ex cuoco, e durante le prime esperienze con gli Alpini e in cucine locali. La sua esperienza più significativa è stata al fianco di Norbert Niederkofler all’ Alpinn di Brunico, dove ha consolidato una visione di cucina profondamente legata al territorio montano. Ha lavorato anche presso Kosmo e Tea a Livigno e al ristorante Morelli di Giancarlo Morelli a Milano. Il suo percorso unisce tecnica, sostenibilità e identità alpina. Oggi è chef presso l’Agriturismo San Gallo di Bormio e membro del consiglio dell’ ACPL – Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno. La sua cucina è radicata nella tradizione e nel territorio, con l’uso di prodotti locali e attenzione alla qualità e sostenibilità. Valorizza ogni ingrediente anche attraverso il metodo di produzione e reperimento.