Costine di maiale Candida Di Pierro, classe 1987, vanta una laurea in Economia delle Istituzioni e dei Mercati finanziari, ben lontana da una vita in cucina. Eppure, l’indomita effervescenza di questa chef appassionata della sua terra l’ha ben presto portata a far conoscere l’area della Daunia dove ha aperto nella 2022 il suo ristorante: Troia, un borgo meraviglioso. La sua Gallery Bistrot Contemporaneo è lo specchio della sua fondatrice: una cuoca infaticabile, con talento, passione e capacità di costruzione del piatto. Il ristorante è accogliente, dal design contemporaneo. Da marzo 2025 è Presidente Delegazione Foggia dell’Apci. Sostenibilità, ricerca della qualità e innovazione tecnica sono alla base della sua idea di cucina.